潮汕牛肉火锅吃的时候有什么讲究吗？

Question

如题所述

Answer 1

虽然天气十分的燥热，但依旧挡不住吃货们想要吃火锅的心，热气腾腾的火锅，能够去除人身体身上的湿气，一边吃着火锅，一边出汗，别提多爽了！而和川渝火锅的麻辣鲜香不同，潮汕牛肉火锅则是十分的清淡，也非常适合在夏季食用。

其实，潮汕牛肉火锅俨然已经成为潮汕美食的代表之作了。而正宗的潮汕牛肉火锅店对于牛肉的选取也是十分讲究的，牛肉除了要新鲜之外，颜色必须要鲜红。啊，为了保证，消费者能够吃到最新鲜的牛肉。厨师也会和时间来一场赛跑，一般切好的牛肉必须要尽快的摆上桌。这样才能够保持其鲜味的最大化。

另外，潮汕牛肉火锅的锅底都是以清汤锅底为主的，这一汤底主要都是由牛骨，白萝卜和玉米熬制而成，所以在喝这一汤底的时候，你最直观的感觉就是“鲜”，这样也能够激发牛肉的最佳口感。

虽然潮汕牛肉火锅的汤底是比较固定的，但是蘸料大家可以根据自己的喜好调配。不过，大部分的潮汕牛肉火锅店。都会自己调制沙茶酱。而沙茶酱和牛肉混合在一起，能够相辅相成，将口感激发到最大化。

最关键的一点是，在吃潮汕牛肉火锅的时候，一定要用文火煮，千万不能用大火煮，因为这样才能够使牛肉更加的鲜嫩，保留住汤汁。另外，在涮煮潮汕牛肉的时候，一般都是由肥到由瘦到肥进行涮煮，就一般涮个六至八秒就可以了。

当你把潮汕牛肉片，潮汕牛肉丸等其他肉类都煮完，最后再可以放一些生菜或者是宽粉等进去吸收汤汁，味道由淡到浓循序渐进，能够带给大家更多味觉上的享受。那么你准备来一次火锅之旅吗？

Answer 2

吃潮汕牛肉火锅时要蘸沙茶酱，而不是蘸酱油哦。而且吃的时候也很有讲究，牛肉的不同部位涮的时间不同，比如嫩肉是6-8秒、匙柄是8-12秒，这个时间一般都会有标注的，记得吃的时候要涮，不要全部肉一起倒下去煮。

Answer 3

牛肉都要求是新鲜的，从杀到上桌不超过4小时，一般涮肉的时候放半盘肉在漏勺中，用筷子将肉打散，三吊水（就是涮三下，一涮血水，二涮纤维，三涮酸性）后将漏勺架在锅边缘供大家分食 。

Answer 4

潮汕牛肉火锅讲究的是鲜。食材新鲜，各种食材放在锅里烫的时间也有严格的区分，目的就是为了保证食材的鲜美不会流失。

Answer 5

牛肉火锅下锅的顺序要从瘦到肥，从嫩滑到筋道，涮肉的时候一般用漏勺，把肉放在漏勺里，用筷子打散，再把漏勺放进水里涮三下，这样是为了去血水，打散纤维，把牛肉的酸性涮出去。