炼刀功菜,切细丝。胡萝卜切细丝相对容易,和土豆,白萝卜相比。还有可学旺火快炒,比土豆好,不易粘锅。
材料
主料:胡萝卜150g、黑木耳5g;
辅料:油适量、盐适量、鸡清汤适量
炒胡萝卜丝
1
胡萝卜
![](https://video.ask-data.xyz/img.php?b=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/77c6a7efce1b9d16483668f1e1deb48f8d5464a9?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto)
请点击输入图片描述
2
胡萝卜切细丝。先切成段,长约7至8厘米,切薄片,越薄越好,再切细丝。
请点击输入图片描述
3
黑木耳泡发。
请点击输入图片描述
4
先炒细丝,少放一点油,胡萝卜不吸油的,后放黑木耳,要旺火炒,加盐入味,加鸡清汤一勺后关火翻炒。
请点击输入图片描述
5
装盘用筷子把胡萝卜装到盘中,最后放黑木耳。
![](https://video.ask-data.xyz/img.php?b=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/a6efce1b9d16fdfa199d347ea68f8c5495ee7ba9?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto)
请点击输入图片描述
小贴士
用单片黑木耳。好看好吃。
切胡萝卜片,如果水平差,可以用刨子,但有很多短的丝。
加鸡清汤代味精。也可用少量生抽代替。