冬天正是吃羊肉的好季节，我来分享一下我的做法。我是美食原创作者Meggy跳舞的苹果，北方人喜欢炖肉，羊肉肉质细嫩，比猪肉、牛肉的营养价值更高。其蛋白质含量较多，脂肪和胆固醇含量少，易于消化吸收。多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉性温，白萝卜性凉，二者搭配，正好互补，而且还能避免因摄入过多肉类而身体发胖。羊肉有特殊的味道，喜欢吃的人不在意，想吃却接受不了的人可以焯水来降低这个味道。下面我就来分享这道冬季美味。
启东的山羊肉非常有名，都是连皮带骨的煮。骨髓的醇香，与羊皮的胶质相互融合，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，非常有味道。
不用水，只用黄酒，或者米酒，或者啤酒，小火焖煮，非常好吃。
【红烧羊肉白萝卜】
材料：羊腿肉400克，白萝卜半根，植物油30克，红烧酱油适量，盐适量，八角1颗，花椒一撮，姜一块
制作过程：
1. 羊腿肉准备好；
2. 清洗后切成2、3公分的小块；
3. 入凉水锅中大火煮开，避开表面的浮沫，用筷子将肉块涮干净后夹出；
4. 炒锅放少许油，放入八角、花椒、姜片，小火炒出香味；
5. 倒入羊肉块翻炒，再倒少许红烧酱油，不宜多，有点颜色就可以；
6.
待肉块全部均匀上色，沿着锅边倒入热水，没过羊肉，就不要再搅动肉块了，防止脱色；盖上锅盖，小火焖烧大概1小时，汤变得少一些，尝尝口感，有9分熟就可以了；
7. 炖肉的时候就可以将白萝卜切滚刀块，大小随意；
8. 将萝卜块入锅中，再根据口味撒入适量盐，翻炒均匀，盖盖，继续焖10-15分钟；肉烂萝卜熟，留些汤汁，便可出锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-05
1. 羊肉浸泡冲洗干净。
2. 冷水入锅，大火烧开。
3. 撇去浮沫后捞出冲洗干净。
4. 切成大小适中的块备用。
5. 肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
6. 将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。
7. 当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。
8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。
9. 将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他。
10. 放入葱段、姜片、胡椒粉。
11. 再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。
12. 加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。
2. 冷水入锅，大火烧开。
3. 撇去浮沫后捞出冲洗干净。
4. 切成大小适中的块备用。
5. 肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
6. 将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。
7. 当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。
8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。
9. 将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他。
10. 放入葱段、姜片、胡椒粉。
11. 再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。
12. 加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。
第2个回答 2021-02-05
1，山羊肉切大块，用清水浸泡一下，去挥血水，用开水焯好，漂净，
2，锅里油热，放入山羊肉，煸炒至表皮发黄。
3，加老抽炒上色，关火。
4，取砂锅，放入山羊肉。
5，加葱，姜，八角，挂皮，红枣，辣椒，
6，放入冰糖，甜面酱，黄酒。黄酒要盖过羊肉。
7，中火煮开，小火炖90分钟。
8，加些盐，中火收汁。
9，撒些青蒜未，即可食用。
2，锅里油热，放入山羊肉，煸炒至表皮发黄。
3，加老抽炒上色，关火。
4，取砂锅，放入山羊肉。
5，加葱，姜，八角，挂皮，红枣，辣椒，
6，放入冰糖，甜面酱，黄酒。黄酒要盖过羊肉。
7，中火煮开，小火炖90分钟。
8，加些盐，中火收汁。
9，撒些青蒜未，即可食用。
第3个回答 2021-02-06
山羊肉切大块，用清水浸泡一下，去挥血水，用开水焯好，漂净
锅里油热，放入山羊肉，煸炒至表皮发黄
加老抽炒上色，关火
取砂锅，放入山羊肉
加葱，姜，八角，挂皮，红枣，辣椒
放入冰糖，甜面酱，黄酒。黄酒要盖过羊肉
中火煮开，小火炖90分钟
加些盐，中火收汁
撒些青蒜未，即可食用
锅里油热，放入山羊肉，煸炒至表皮发黄
加老抽炒上色，关火
取砂锅，放入山羊肉
加葱，姜，八角，挂皮，红枣，辣椒
放入冰糖，甜面酱，黄酒。黄酒要盖过羊肉
中火煮开，小火炖90分钟
加些盐，中火收汁
撒些青蒜未，即可食用
第4个回答 2021-02-05
1.羊肉洗净切成方块,白萝卜洗净切块,大葱切片,姜切片;2.羊肉冷水入锅焯水,煮3分钟盛出;3.锅中油温烧至6成热,放姜葱蒜炒香,放羊肉块炒至微焦。4.加料酒、豆瓣酱炒匀,加生抽、老抽和冰糖炒匀,加清水没过羊肉,放桂皮、香叶。
相似回答