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榨菜籽油为什么要加盐水
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推荐答案 2022-03-07
是为了分离杂质。
菜籽油就是俗称的菜油,又叫
油菜籽油
、香菜油、
芸苔
油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一,主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位。
一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,
亚油酸
12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%。
菜籽毛油呈黄略带绿色,具有令人不快的气味和辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明,颜色浅黄无异味。储藏时有风味回复的现象,但与原来(毛油)的风味不同。
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