论述食品生产过程中存在那些危害怎样控制

Question

如题所述

Answer 1

食品行业分工很细，危害及控制各不相同。
通用的有有害物质和微生物超标。
有害物质如重金属、农药残留等，来自原料、设备的可能性大一些。进厂控制为主，设备材质注意。
微生物来自原料、环境、设备...，几乎无孔不入，关键杀菌或消毒。