第4个回答 2017-04-06
肠粉的做法:
原料:水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。
制作方法:
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。
制作好肠粉之后,下面要说一下我最中意的鲜虾芙蓉肠粉:
材料:基围虾、鸡蛋、肠粉、蒜茸、辣椒、葱。
把虾脱壳,用盐、胡椒粉、麻油腌15分钟。
烧热油锅,把虾两面煎至金黄。把蒜茸、辣椒粹爆香。
然后将肠粉放进一同煎。
肠粉煎香后,把虾回锅,把调好的酱汁(酱油,喼汁,糖,辣椒酱)倒进,炒至干身。
当肠粉炒干身后,把蛋汁加入搞均匀即可。本回答被网友采纳