重庆老肉片制作方法
重庆老肉片是猪肉，冷冻后切或者刨成片。
1、手工的话，要冷冻以后切，不能化开 。切肉片要有技巧，一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状，煮熟了更易见到条状)，切肉时不能顺着纹理切，而是对着纹理(条状)横着切，以免炒熟以后难以咬断。
2、机器的话，找卖肉的地方，最好是卖羊肉的，让老板拿刨片机刨成肉片就行了。
重庆老肉片是猪肉，冷冻后切或者刨成片。
1、手工的话，要冷冻以后切，不能化开 。切肉片要有技巧，一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状，煮熟了更易见到条状)，切肉时不能顺着纹理切，而是对着纹理(条状)横着切，以免炒熟以后难以咬断。
2、机器的话，找卖肉的地方，最好是卖羊肉的，让老板拿刨片机刨成肉片就行了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-12-10
前言这个菜麻辣酸爽！肉片细嫩满口漂香！在冬天吃、辣出微微的汉脸上红扑扑的！嘴唇麻麻的！那个滋味真是不罢了！重庆话安逸！巴适！
第2个回答 2020-05-23
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