重庆火锅中的老肉片有什么讲究？

Question

如题所述

Answer 1

瘦肉中带一点点肥肉，然后切得很薄，这样在烫的过程中就会很可口，入口也很嫩，然后这就是一种猪肉，目测是肩肉。

Answer 2

我吃的是假的重庆火锅吗？
在重庆吃过三次火锅，不只是没看到还是自己没有刻意去点。从来没有吃过这个叫老肉片的东西。
鸭肠牛肚猪脑黄喉酥肉牛肝才是经常点的啊。