红豆薏米煮水之后剩下的食物渣还是可以吃掉的，营养应该还是有的，但是大部分的营养应该都在汤汤水水中，这就像是煲汤一样最营养的部分已经不是食材本身了。
纤维素的主要生理作用是吸收水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生
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红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。薏米是常用的中药.又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
参考资料百度百科 红豆薏米
本回答被网友采纳可以吃掉也可以倒掉，这个是看个人的，因为红豆加薏米加水了，大部分的糖份和营养价值都在水里面了，剩下的渣多数是没有味道，但还是残留着少少的营养，有些人觉得可惜可以吃掉，有些人觉得没必要就可以倒掉，所以是看个人的。
煮薏米红豆粥有个好处，就是怎么熬都不会发粘发稠，总是底下是熬烂了的红豆和薏米，上面是淡红色的汤，薏米和红豆的有效成分大半在汤里。
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1、红豆薏米水是以红豆和薏米为原料煮制而成的饮品，可以消肿祛湿，热量低，富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，养血益气，有美白、清热排毒的功效。
2、红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用，是良好的药用和健康食品。红豆更是女性健康的好朋友，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。哺乳期妇女多食红豆，可促进乳汁的分泌。
参考资料：百度百科-红豆薏米水
本回答被网友采纳红豆薏米煮水之后剩下的食物渣可以食用，有一部分营养，但是大部分的营养应该都在汤水中，这就像是煲汤一样最营养的部分已经不是食材本身了。纤维素的主要生理作用是吸收水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。
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红豆薏米的功效
1、薏米和红豆能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效；经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗；
2、薏米红豆具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效。
参考资料:百度百科-红豆薏米
本回答被网友采纳剩下的渣可以吃掉也可以倒掉，但是主要的营养成分还是在汤中的。
薏米中含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。
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红豆薏米粥的注意事项
1、红豆错了
中医里的“红豆”，指的是赤小豆。红豆养心，赤小豆去湿；从形状上看，红豆比较圆，赤小豆是细长的。
2、薏米错了
薏米去湿虽好，但寒性太重，直接煮来吃，会伤脾。脾是负责用化湿气的，脾伤了，湿气更加的就不挥发不出。越想去湿，反而越湿。
3、煮法错了
赤小豆、薏米仁很难煮烂，最好用热水浸泡一小时后再煮，否则营养很难出来，但很多人住住都是直接煮。
4、“光去湿，不健脾”错了
脾与湿气是对“好友”，脾虚了，湿气会加重；湿气重，又会异致脾虚。
所以要去湿，需要同时健脾。第四点尤其重要。为什么有些人喝了红豆薏米粥，还是有湿气，很大地原因在于，本身湿气已经很重，伤及到脾了，或者说本身是脾虚湿盛，建议可以用葛根、赤小豆、莲子、茯苓、芡实、奕米煮汤调理，可起到很好的健脾去湿作用。
参考资料 百度百科-红豆薏米粥
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