自制甜面酱 买好的甜面酱怎么熬制

Question

如题所述

Answer 1

一、甜面酱怎么熬制
主料：面粉
辅料：水
色拉油 十三香 味精鸡精 老抽 白砂糖 盐
1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅（最好平底锅，受热均匀）。2.2、两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。加入40克“十三香”..调味料（实际用量可视口味适当调整），用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。
3、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖（实际用量可依口味自行调整），半勺盐，继续煮2分钟，继续烧到似开非开的时候关掉火。
4、可放入适量味精、鸡精搅匀。5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀（防止甜面酱放入瓶后结块）。即可冷却后入瓶封装。
二、油炸用的那种甜面酱.买来之后自己要怎么熬制才能更加好吃啊?
个人喜欢葱伴侣甜面酱，直接可食用也可 熬制。中大火热锅下少许油，凉油下切好肉沫或小丁，炒到变白色可放些花椒憨大料粉少许料酒，然后下酱翻炒，一分钟左右可关小火再不停炒几分钟，酱是多熬一会香一些，不过现在没人有那么多时间，所以五分钟也可以了，关火OK。