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为什么生粉打汤好了是粘稠的,,过一会变成水呢
如题所述
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第1个回答 2017-02-17
你应该用打蛋器。。。本回答被提问者采纳
相似回答
...淋到菜上,菜吃到一半,汤汁就化成
水了,
是
什么
原因?
答:
1
干淀粉是没有加水的淀粉,通常是用来拍在要炸制的食品上,油炸之后可以保证食物的水分不流失
。2 湿淀粉是加了水的淀粉,根据加水量多少,一般用来勾芡,或者挂糊炸制。希望能帮助到你。
用
淀粉
勾芡汤会浓
稠,
用淀粉勾芡
汤
有
什么
样的小技巧?
答:
你不能说这东西放里面,你还准备再熬这个汤,10分钟8分钟的那不合适了,
这东西会导致粘锅过度,时间久了就会这个结果
,所以尤其是盐的放入一定是掌握在开锅之后就放的,你不要把淀粉水都已经放进去了,你再放盐,那这个东西就会被卸掉,它本身就不会粘稠了。这东西放入之后就准备味精鸡精,然后点一...
为什么生粉打汤好了是粘稠的,,过一会变成水呢
答:
你应该用打蛋器。。。
鱼片下锅
,生粉
就掉
了,
满锅都是白糊糊的。怎么改进??
答:
那是因为你上浆的时候没有上紧
,就是生粉没有紧紧包裹住鱼片导致了脱浆。原因在于鱼片中的水分太多,超过了生粉吸水的范围而脱浆,你在腌制鱼片的时候,不应该加入料酒,因为料酒含有大量的水,是导致上浆失败的主要原因。另外告诉你一个科学道理,料酒中的酒精能使蛋白质失水,使你的鱼肉失去弹性,影响...
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