【主料】
5人份黑芝麻馅600克
【辅料】
面粉100克转化糖浆75克花生油25克枧水2克
步骤1
转化糖浆，花生油，枧水放入盆里
步骤2
充分搅拌到完全融合
步骤3
放入面粉和成面团，饧1-2小时
步骤4
饧好的面团分成12克一个的剂子
步骤5
芝麻馅分成38克一个的剂子，团成圆球状
步骤6
面团压扁包裹馅料，包严实
步骤7
模具里沾干粉，入模具成型
步骤8
推压到烤盘里，烤前喷水防止开裂
步骤9
烤箱179度，预热完成烤6分钟
步骤10
蛋黄一个，等量的蛋清加5克水，搅拌均匀成蛋黄液，烤6分钟后拿出来刷一层蛋黄液
步骤11
继续烤15分钟即可
步骤12
烤好的月饼放置一天即可回油
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