第1个回答 2022-11-12
白醋可以用来炒菜吗？
当然可以啦，白醋用途很大滴
炒菜用白醋有什么作用
白醋的作用：
1、醋的主要成份是醋酸，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料，10分钟可以达到解腥杀菌的目的。
2、醋有保健与食疗的作用。还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。
3、醋还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。在烧煮糖醋排骨、煮骨头汤、河鲫鱼、糖醋芥菜、酸辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。用少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间，煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥，烧煮羊肉加少量醋能除羶味。
炒菜应该用白醋还是陈醋
这个一般如果是蔬菜为主的就用白醋，如“酸辣土豆丝”“醋溜大白菜”。。。白醋是为了显示蔬菜的清爽度，
如果以荤菜为主就用陈醋比较好，用白醋再加点老抽也行，如“糖醋排骨”“西湖醋鱼”。。。陈醋去腥的效果更明显！
白醋可以用来做什么菜？
白醋一般都是用来拌凉菜的。比如面爱面里的经典凉菜：棋子黄瓜。先把黄瓜洗净切小段，用盐腌10分钟倒掉水，然一勺白醋和适量的糖，再放几只小红辣椒，然后浇上热油，老好吃了。
家常炒菜一般用陈醋还是白醋
醋有很多种,在炒菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋.
下面简单介绍几种:
A:一般说来颜色鲜艳,口味清淡的选用白醋为好,如:酸辣白菜条,选白菜的嫩心竖着切成一寸左右的条,稍微用开水绰一下,控净水,加入干辣椒丝,鲜姜丝,少许盐,糖,白醋拌均放入冰箱,可随吃随取,颜色鲜艳,口感酸辣可口,可保十天左右.
B:口感稍重选材种类较多,选用山西老陈醋为好,如:大拌菜,可选黄瓜切片,西红柿切块,生菜撕成小片,酱牛肉切碎,(还可以加入你喜欢的各种菜:番杏,紫背天葵,彩椒等等),热油加花椒爆出香味,加少许盐,糖,老陈醋拌均即可.
C:荤菜则选用镇江香醋,口感会更好一些,
D:加蒜多,并爱吃蒜味拌菜的,则加入米醋,会使蒜味更香. 太晚了,先介绍这些.我家常备的醋至少有4-5种,不仅拌菜有区别,作鱼,肉,禽,及一些需用醋的菜肴,也是选用不同的醋,你可以在烹饪中慢慢试,会有惊喜出现!
炒菜用什么醋最好
1、白醋：酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。
2、陈醋适合于一般菜肴，除增鲜外，还能保持菜嫩爽口，做鱼常用香醋，可使鱼鲜美而不腥，肉栏味香。拌凉菜多用白醋。吃饺子、馅饼时，可选择陈醋或香醋。
炒菜中放白醋好还是黑醋好
白醋主要成分是醋酸，黑的是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒东冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋，营养方面陈醋比较好。
黑醋中的胺基酸是白醋的10倍，可提高人体的免疫力、使血液清澈、稳定血压
和血糖，并具有预防癌症的功效。
黑醋含纳量较白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者较为不搐.
红醋一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母，以麦皮进行醋酸发酵，将醋陈酿增酯而制成的.
红醋不太清楚,不过醋本身就是一种有收敛作用的东西,而且食用还可以促进消化,女人在每天晚上食用一点点是非常有好处的.醋和蜂蜜一起冲服可以使皮肤有光泽. 蛋白涂在脸上可以起到美白和紧肤的作用
醋在做菜时有什么好处?
腌黄瓜
如果脆的黄瓜太咸了，不要轻易扔掉，把它放入有一点洋葱末的醋精中，泡3～4星期，便会咸淡适宜。
鲜肉保鲜
把鲜肉用浸过醋的干净纱布包起来，可以使其保鲜1昼夜。
猪肝烹前处理
炒猪肝前可用点硼砂和白醋腌制一下猪肝，这样可使猪肝爽脆，且不渗血水。
猪腰烹前处理
将猪腰切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟左右，这时腰花片会发大，无血水，炒熟后猪腰鲜嫩爽口。
炖鸡
在杀鸡前，给鸡灌1汤匙醋，这样炖鸡极易炖熟。
羊肉去羶
将羊肉切块，放入开水锅里，然后往锅中倒点食醋（按1公斤羊肉放50毫升醋的比例），肉熟后，羶昧即除。
保护蔬菜中的维生素
在烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。
泡煮海带
在煮海带的锅里加几滴醋，很快会使海带变软，而且食来鲜嫩味美。
防止茄子变黑
炒茄子时加点醋，则茄子不易变黑。
醋的妙用之治疗篇
1消除头皮屑：老陈醋兑水2%-5%的溶液，每日洗头，坚持数周即可取得显著效果。
2醋蒜能治脚气：大蒜50克捣烂，浸泡在200毫升的食醋里，共3天。患者先用温水洗脚5分钟，再把脚放进蒜醋液中浸泡20分钟，坚持治疗15天，一般可治愈。
3食醋巧除牙垢、牙结石：每晚刷牙前，含半口食醋（最好是山西老陈醋），在口腔里停留20-30分钟后吐出，然后刷牙（不用牙膏），再用清水嗽口。一般2-3次见效。
白醋的用途?为什么一般做菜都用黑醋,不用白醋呢?
你好！！
醋是以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。
一般分为乌醋、白醋两类。乌醋和白醋因为在酿造过程中加进的原料不同，而在味道上有所差异。
白醋以色白而名，是用糯米纯酿，经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵经过数月的酿造而成，是烹调专用调味品，并入药。
烹调菜用黑醋的原因是考虑菜的颜色。
一般做凉拌菜的时候，用白醋的时候多，因为白醋的颜色淡，不会影响菜的颜色。
谢谢！！
炒菜用什么醋
看你需要什么醋咯，有米醋，有陈醋。
第2个回答 2024-05-15
白醋，厨房中那瓶不起眼的调味品，竟然能成为炒菜的帮手吗？
白醋在厨房中常见，主要用于调味和去腥增鲜。但你是否想过，它还能为你的炒菜添上别样风味？答案是肯定的！白醋在炒菜中的作用不可小觑，它能化腐朽为神奇，让你的菜肴焕然一新。
白醋的妙用：提鲜解腻，软化纤维
白醋的酸味能有效刺激味蕾，增加菜肴的鲜美度。当与肉类、海鲜等食材搭配时，白醋的酸味能中和食材的腥味，让味道更加鲜香。白醋还能软化肉类和蔬菜中的纤维，让食材口感更嫩滑。
炒菜放白醋的时机
白醋在炒菜中的使用时机也很关键。一般来说，白醋在菜肴临出锅前加入最佳。此时，食材已基本熟透，白醋的酸味能瞬间渗入食材中，起到提鲜增亮的效果。如果过早放入白醋，酸味会挥发过多，影响最终的调味效果。
白醋炒菜的注意事项
使用白醋炒菜时，需要注意以下几点：
适量添加：白醋的用量不宜过多，否则会掩盖食材本身的味道，甚至让菜肴变酸。一般来说，一盘菜中加入一两勺白醋即可。
稀释使用：纯白醋的酸度较高，直接使用可能会过于刺激。建议先将白醋与清水稀释，再加入菜肴中。
根据食材选择：并非所有食材都适合与白醋搭配。例如，蔬菜中的菠菜、白菜等富含*酸，与白醋搭配会产生有害物质，不建议一起食用。
推荐的白醋炒菜食谱
白醋炒菜的适用范围很广，以下推荐两个家常菜食谱，让你亲身体验白醋的妙用：
白醋炒木耳
食材：木耳、胡萝卜、黄瓜、白醋、盐、糖、鸡精
步骤：
将木耳泡发、洗净，撕成小朵；胡萝卜、黄瓜切丝。
2. 热锅倒油，加入胡萝卜和黄瓜翻炒片刻。
3. 加入木耳翻炒，加入白醋、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
酸醋溜白肉
食材：猪肉、白醋、香醋、姜、蒜、葱、白糖、盐
步骤：
1. 将猪肉切片，加入白醋、香醋、姜丝、蒜末、葱段腌制15分钟。
2. 热锅倒油，放入猪肉片翻炒至变色。
3. 加入白糖、盐调味，翻炒至猪肉成熟。
白醋，这瓶看似不起眼的调味品，在炒菜中也能发挥大作用。通过合理使用白醋，你能让你的家常菜肴变得更加鲜美可口，为你的味蕾带来惊喜！