用料
肠粉专用粉 150g
瘦肉 适量
食用油 适量
水 240g
葱花 适量
酱油 适量
广东肠粉最简单的制作的做法
备齐各种材料和餐具。
调粉浆:一碗粉加二碗水。调好后放置10-20分钟让粉充分融化效果更佳。
盘子刷一层油,油不用太多,薄薄一层就够了。(油有防黏和增香的作用)
倒入粉浆。不要太多,只要薄薄一层,越薄越软滑的哟。
加入瘦肉,葱花。(或鸡蛋等其他材料)
把盘放进锅里隔水蒸(水要提前烧开),盘子放平以免厚度不均匀!盖上盖子!
大火蒸2至3分钟(火一定要大,时间不宜太长,要不口感会变老),开盖夹出。
用刮板把肠粉往一边圈起!然后把肠粉装进盘中,切断(方便酱汁入味)。
给肠粉淋上备好的酱汁就可以享用了!(往下看有酱汁的制作方法哦)
酱汁的做法:把适量生蒜切成小粒。锅里放适量油烧热,下蒜粒炸至金黄色,香味出来,倒入适量酱油、盐、适量清水,煮开后乘起就是美味的酱汁了。
小贴士
1.每一次倒粉浆的时候都要重新搅拌一次再倒入盘子,因为会沉淀变成分层。
2.不要倒太多粉浆,太厚的肠粉不好吃,要薄薄的一层均衡的铺开盘子就可以了。
3.每一次蒸肠粉都要保持大火且锅里的水是滚开的。
5.不喜欢吃葱的可以加玉米,生菜,或者豆芽之类的。
6.至于肠粉的配料可以是鸡蛋、叉烧、牛肉、鲜虾,自己喜欢吃什么就可以加什么。