用料
大头菜 半个
干辣椒 3个
姜 2-3片
盐 少许
耗油 两大勺
白糖 3小勺
孜然 3小勺
葱 适量
干煸大头菜的做法
大头菜撕好,洗净,用手攥一攥,备用
起锅,热油,放入葱姜干辣椒爆香,加入耗油,翻炒一小会
加入大头菜,翻炒,使耗油与大头菜混一下,翻炒期间,用铲子压一压大头菜
炒到七八成熟,加入盐,糖,孜然,翻炒一会出锅就行了
小贴士
火要大,火小了就会炒出很多水
耗油别放少了,放少了就没那味了
盐要少放,因为蚝油本身就有盐味
在翻炒期间,要用铲子,勺子之类的压一压大头菜,压出其中的水分
尽量不要放水,否则会成炖大头菜的
孜然千万别放多,否则全是孜然味