酒是人类文明进步的产物，诗是人类智慧的结晶，它们之间有很多相似之处。因此，酒和诗在诞生后，彼此就产生了不解之缘。可以说，酒中有诗歌，诗中有美酒。
美酒佳酿和诗有着不解之缘。酒起源于远古时期，而诗也产生于此时。我国最早的诗歌总集《诗经》有三百零五篇，其中有近五十篇都涉及了酒，这可以说是首开酒为诗侣的先河。后来，荆轲在谋刺秦王前，酒部辞行时唱《易水》歌；刘邦宴饮大醉时唱《大风》歌;曹操也曾酾酒临江写了不少有关酒的歌行。
1.魏晋诗人与酒
魏晋时代，陶渊明超越了前人。在诗与酒上的关系，在诗中赋予酒以独特象征。陶渊明中古清高，性嗜酒。家贫不能常饮酒，亲朋知道他这个嗜好后，就常置酒来招待他。他一饮辄尽，而且每饮必醉。他常在酣饮后赋诗，他有几十首诗都写到了饮酒。
他的饮酒诗主要表现自己远离污浊官场，归隐田园的乐趣。陶渊明的时代，政治黑暗，官场腐败，因此他痛感世道险恶，很早就弃官归隐了。陶渊明在自己的《饮酒诗》之十四中写到:故人赏我趣，挈壶相与至。班荆坐松下，数料已复醉。父老杂乱言，觞酌失行次。不觉知有我，安知物为贵。悠悠迷所留，酒中有深味!
2.唐代诗人与酒
唐代，造酒业很繁盛，诗歌文学也达到了全盛时期，这时候出现了人人皆知的大诗人李白，他的很多诗歌和酒有关，如《山中与幽人对酌》:两人对酌山花开，一杯一杯复一杯。我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来。
唐朝另一位善饮的诗人是杜甫，他十四五岁的时候就著称善饮酒了。天宝六年(747年)，杜甫赴长安应试，因为权臣李林甫从中作梗，他没有被录取。这时，他认识了一位酒友郑虔，郑虔对诗、画、书法、音乐乃至星历、医药、兵法无所不通。他和杜甫一样，生活困顿，常向朋友讨钱买酒，也正因为酒使他俩结为好友。
杜甫在《醉时歌》中回忆他俩喝酒的情形: 得钱即相觅，活酒不复疑。忘形到汝，痛饮真吾师。他们两个只要彼此有钱，就买酒找对方痛饮，毫不迟疑。唐肃宗乾元元年 (758年)，杜甫任左拾遗，这时候他不因居官而停杯，反而喝得更厉害。他在《曲江二首)中写到:朝回日日典春衣，每向江头尽醉归。
3.宋代词人与酒
宋代词人苏东坡也好饮酒，在他们的诗中不但有破愁解闷之意，而且还富有野趣和发情。苏就是个诗、词、文、书法、绘画全能的人，他并不擅饮，但喜好置酒招客，他自己曾说:天下之不能饮，无在余下者;天下之好饮，亦无在予上者。
而且他还知酒、酿酒，著有《东坡酒经》。他的《饮湖上初晴后雨》:朝曦迎客艳重岗，晚雨留人入醉乡。此意自佳君不会，不杯当属水仙王。此诗不但写了酒，而且又具有自然的趣味。在古代，饮酒在诗人的情感世界中具有重要的作用，它能促使创作灵感产生，而且它还是想象丰富的奇妙载体。
诗与酒，可以说是中华民族特有的，最具有民族特色的孪生兄弟，在盛唐时期，中国更是
诗酒结合的狂热时期。酒因其口感热辣，味道醇厚，令人迷狂的特征而成为一代诗人的兴奋
剂，因此，也催生了无数脍炙人口的酒诗。
1.《月下独酌》 李白
天若不爱酒，酒星不在天。
地若不爱酒，地应无酒泉。
天地既爱酒，爱酒不愧天。
已闻清比圣，复道浊如贤。
贤圣既已饮，何必求神仙。
三杯道大道，一斗合自然。
但得酒中趣，毋为醒者传。
2.《月下独酌》 李白
花间一壶酒，独酌无相亲。
举杯邀明月，对影成三人。
月既不解饮，影徒随我身。
暂伴月将影，行乐须及春。
我歌月徘徊，我舞影零乱。
腥时同交欢，醉后各分散。
永结无情游，相期邈云汉。
3.《过故人庄》孟浩然
故人具鸡黍，邀我至田家。
绿树村边合，青山谷外斜。
开轩面场圃，把酒话桑麻。
待到重阳日，还来就菊花。
4.《春中喜王九相寻》 孟浩然
三月湖水清，家家春鸟鸣。
林花扫更落，径草踏还生。
酒伴来相命，开尊共解酲。
当杯已入手，歌妓莫停声。
5.《凉州词》二首（其一） 王翰
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？
6.《雁门胡人歌》 崔颢
高山代郡东接燕，雁门胡人家近边。
解放胡鹰逐塞鸟，能将代马猎秋田。
山头野火寒多烧，雨里孤峰湿作烟。
闻道辽西无斗战，时时醉向酒家眠。
7.《缓歌行》 李颀
男儿立身需自强，十年闭户颍水阳。
业成功就见明主，击钟鼎食坐华堂。
二八娥眉梳坠马，美酒清歌曲房下。
8.《送李副使赴碛西官军》 岑参
脱鞍暂入酒家垆，送君万里西击胡。
功名只向马上取，真是英雄一丈夫。
9.《送李侍御赴安西》 高适
行子对飞蓬，金鞭指铁骢。
功名万里外，心事一杯中。
、爱唱歌的人可以借酒发挥歌兴、爱色的人借酒可以色胆包天，那么爱写诗的人就会借助酒兴吟诗作赋。
1、浅醉之诗：就是指刚刚饮酒小有诗性时做的诗歌，一般内容很平和，例如：花间一壶酒，对影成三人。
这是刚有些醉意，形容花前月下喝醉的人眼花缭乱的样子。
2、小醉
之诗就是醉意五分时写的诗词，一般内容略有狂放，例如：李白的把酒问月：青天有月来几时？我今停杯一问之。
人攀明月不可得，月行却与人相随。
皎如飞镜临丹阙，绿烟灭尽清辉发。
但见宵从海上来，宁知晓向云间没。
白兔捣药秋复春，嫦娥孤栖与谁邻？
今人不见古时月，今月曾经照古人。
古人今人若流水，共看明月皆如此。
唯愿当歌对酒时，月光长照金樽。
酒醉问天，醉意已生。
3、大醉之诗：内容大气，狂放不羁。例如：曹操的短歌行
对酒当歌，人生几何？
譬如朝露，去日苦多。
慨当以慷，忧思难忘。
何以解忧，唯有杜康。
青青子衿，悠悠我心。
但为君故，沉吟至今。
呦呦鹿鸣，食野之苹（萍）。
我有嘉宾，鼓瑟吹笙。
明明如月，何时可掇？
忧从中来，不可断绝。
越陌度阡，枉用相存。
契阔谈宴，心念旧恩。
月明星稀，乌鹊南飞。
绕树三匝，何枝可依？
山不厌高，水（海）不厌深。
周公吐哺，天下归心。
醉意大发，天下唯我独尊。本回答被提问者采纳
李白的诗之所以那么成功，一部分是在于肚子里的文墨，另一方全仗醉酒。
很多诗人都好饮酒，上面以李白为例，另外陶渊明等等都是好酒之人。
而酒后往往会令人思绪发散，诗兴大发，于是就作诗了，并且有些诗句中就带上了酒这个字眼...