白芷炖肉可以起到除腥膻、提香的作用，因本药芳香味重，因此也是烹调用的调料的主成分，其次还可辅助治疗感冒初起。
煮肉时再加白芍，会使肉更细嫩更进味。白芍具备去食物腥味儿，使食物颇具香气的功效。在炖乌鸡，炖猪肉等情况下都不可或缺。但白芍使用量不可以过多，多了会使味儿偏苦。
扩展资料：
白芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为“十三香”原料之一，是香料类家族中的重要成员，其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用，常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法。
白芷有祛风,燥湿,消肿,止痛的功效，但也有活血的功效，炖肉主要是调味建议孕妇少吃或不吃，毕竟白芷属于中药，是药三分毒，更何况白芷不属于滋补的中药。
参考资料来源：
1、白芍煮肉具备提高人体免疫力的功效，针对感冒的治疗起辅助功效。用以发烧感冒寒症，头痛，鼻塞等症。还能用以疮疡肿疼，白芍治疮疡，初起能消退，溃后能放脓，为外科常见的辅助药物。
此外，白芍温燥湿寒，关键用治湿寒分泌物，常相互配合海螵蛸等同于用如属湿热带下，也能配清热解毒化湿药如黄柏、椿根皮等同于用。
2、煮肉时再加白芍，会使肉更细嫩更进味。白芍具备去食物腥味儿，使食物颇具香气的功效。在炖乌鸡，炖猪肉等情况下都不可或缺。
3、白芍既是中药材，也是香辛料调味品，具备去臭味，增香气，调整口感，提高胃口的功效，常见于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种多样烹饪方法。
白芍有补虚祛寒，袪风止疼，通鼻窍，化湿止带，消肿放脓等作用，白芍、川芎、茯苓煮肉吃，能够 补血补气活血化瘀，行气健脾开胃，加上香味。但是建议不可以放进过多，过多可能会造成 可能会造成容易上火。
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白芍的服用建议：
白芍有袪风,化湿,消肿,止疼的作用，但也是活血化瘀的作用，煮肉关键是调料建议孕妇少吃或不要吃，终究白芍归属于中药材，是药三分毒，何况白芍不归属于滋补养生的中药材。
煮肉时再加白芍，会使肉更细嫩更进味。白芍具备去食物腥味儿，使食物颇具香气的功效。在炖乌鸡，炖猪肉等情况下都不可或缺。但白芍使用量不可以过多，多了会使味儿偏苦。
无论是炖哪些肉，必须先把肉侵泡2-6钟头，那样不但能够 给肉除腥，还能使煮肉更为细嫩美味可口。辛香料在应用以前要在水里侵泡10-30分钟，以去除香辛料的苦涩味和残渣，这都是至关重要的一步。
本回答被网友采纳1、白芷可以祛除肉的腥味和膻味，给肉增香，让肉更加鲜美；
2、白芷味辛，性温；归肺、胃、大肠经，芳香升散；具有祛风解表，散寒止痛，除湿通窍，消肿排脓的功效；食用白芷炖肉，可以补血活血和理气开胃，对身体十分滋补。
白芷的功效与作用吃法