第1个回答 2018-06-08
用料
低筋面粉 100g
黄油 65g
糖粉 30g
鸡蛋 10g
可可粉 2g
可可卡通曲奇饼干的做法
黄油切小块，软化。现在是冬天，室温软化在广东本地都几乎不可能，我是微波炉空箱高火3分钟后放进黄油软化的，两三分钟就好了
黄油软化后加入糖粉打发，先用电动打蛋器拌一拌再打，糖粉不会飞得收拾到你哭
黄油打到发白就可以了，如果变硬了感觉难打发底下可以垫盆温水，水温跟手温差不多就可以，太高黄油会融了。加入鸡蛋液继续打发均匀
溅到盆壁的黄油用刮刀拌回来，再开动打蛋器稍微打几下拌均匀
筛入低粉，用切拌和按压手法搅拌均匀
搅拌成团后，取1/4面团加入可可粉切拌按压均匀(我这次做的份量很少，如果多的话可以按比例制作两份面团，在筛入低粉时混合可可粉，搅拌会更均匀)
搅拌好后的两份面团，可可面团拌不均匀，各位请无视无视😄
分别放入保鲜袋中用擀面杖按压成约4毫米厚度的块状，放入冰箱冷冻层(注意⚠️是冷冻层哦，不是冷藏)约40-50分钟
冻硬后取出，剪开上层保鲜袋，仍覆盖在面团上，用饼干模隔着保鲜袋按压整形，这样比较方便也不会粘模。原味面团先取方形，后可可面团取小心形，在整心形时可以预热烤箱了，150度5分钟
把小心形放到方形饼干块上，入烤箱150度烤15-20分钟，最后几分钟得看着点，很容易烤过头，我本来是定时20分钟，到17分钟时发现已经上色就立马关火，不用立刻拿出来，可以用烤箱余温烤干多余水分，这样给小孩吃不会太上火