凉拌猪耳朵 附详细卤法怎么做如何做好吃

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

凉拌猪耳朵的做法

1.准备食材，猪耳朵去熟食摊上买熟的回来，切成丝。
2.花生米用小火炒熟。
3.冷却后用手剥去外皮。
4.黄瓜去皮后切片，姜和蒜切未，小米椒切碎，香菜切成小段备用。
5.锅中放少许油烧热，放入小米椒，大蒜和生姜碎爆出香味。
6.放入生抽，老抽，胡椒粉，白糖和盐。
7.再加入小半罐啤酒。
8.加热出香味。
9.微微收干一些汁后关火，放入麻油和鸡精。
10.放凉之后，把猪耳朵，黄瓜和花生米放入。
11.然后搅拌均匀。
12.再放入香菜和熟芝麻搅拌均匀即可盛盘。本回答被网友采纳

Answer 5

步骤
凉拌(卤)猪耳朵的做法步骤11.试过很多种卤料，“台北卤王”做出来的味道比较接近四川老家的味道；将猪耳朵分块，生姜切粗丝；
凉拌(卤)猪耳朵的做法步骤22.汤锅加水，烧开后，先将2小包放进去（一小包卤料对应一斤肉一斤水），中小火煮5分钟左右，煮出卤香味；然后中大火，放入猪耳朵，生姜丝，酱油和料酒，料酒要多放些，去腥骚味；水的位置差不多和猪耳朵齐平；
凉拌(卤)猪耳朵的做法步骤33.猪耳朵煮开后，中火卤30分钟，然后尝一下味道，根据自己的口味加盐调味后，改小火焖10分钟；
凉拌(卤)猪耳朵的做法步骤44.将猪耳朵捞起放凉，大蒜、葱苗切末，小米椒切圈；小窍门：如果想猪耳朵吃起来更香，就连同卤水，将猪耳朵泡一晚上，卤味就更浓了，呵呵。
凉拌(卤)猪耳朵的做法步骤55.将猪耳朵切片，如果想吃原味，就直接上桌啦；
凉拌(卤)猪耳朵的做法步骤66.放入各种调料，生抽，辣椒油，蒜末，葱末和小米椒，拌匀，上桌！