凉拌猪耳朵怎么做

Question

如题所述

Answer 1

凉拌猪耳朵的做法如下：

工具/原料：猪耳朵、生抽、老抽、生姜、葱、八角、卤料、料酒、清水、锅具、冰箱。

1、猪耳朵洗干净刮净猪毛。

2、先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟。

3、准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美。

4、准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包。

5、将葱和生姜铺在电饭煲锅底。

6、将腌制的猪耳朵放进锅内摆好。

7、再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以，煮好用筷子插入，可插进去即可。

8、捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条。

9、调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀。

10、浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌。

11、下酒菜制作出来了，美味开吃吧！