炒饼的饼丝是怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

1、揉面，用烫面，就是和面的时候用温水，这样烙出来的饼子口感会更加柔软（比平时我们包饺子皮的面稍微和软一些），放在温暖处饧半个小时。

2、然后用擀面杖均匀擀开呈薄片状（一定要擀薄！太厚了口感会变硬）热锅凉油，油不需要很多，厨房纸擦遍锅子即可，为的是面饼不粘锅。

3、当面饼的一面开始鼓起一个个小鼓包，出现斑斑点点的金黄色时，就可以翻面了，同样烙熟另一面。

4、出锅，放一会儿，凉一下，按个人喜好切成饼丝儿。

Answer 2

市场上面条摊有卖的。自己做的话，我一般用凉水和面，软一点。醒一会儿揪成小块，擀开，抹上油卷起来，拧成馒头状，再擀开薄点，电饼档抹油烙成两面金黄色出锅，切成饼丝放蔬菜丝一起炒即可。