家里做月饼的简单步骤

Question

如题所述

Answer 1

如下：

食材：面粉140克、玉米淀粉50克、小苏打、猪油、白砂糖各200克、纯净水200克、柠檬汁20克、鸡蛋1个、红豆或芸豆250克、花生、核桃仁、瓜子仁各20克。

方法：

1、先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜。放20分钟。

2、将红豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以从超市直接买豆沙），加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。

3、用和好的面，包入调好的豆沙果仁馅，做成圆球，然后用月饼模压成月饼型。放在铺有锡纸的烤盘中。

4、在拷制前，用刷子在月饼上面刷上一层食用油。

5、先将烤箱预热5分钟，然后再将月饼放入烤箱中，烤制20分钟（200度）。

6、关火，取出考好的月饼，待晾凉后即可食用。

Answer 2

中秋佳节将至，阖家团聚，共享美味月饼。若想在家中自制月饼，不妨一试以下步骤，体验亲手制作美食的乐趣。
准备工作
月饼制作前，需备齐原料：高筋面粉、低筋面粉、转化糖浆、食用油、水，以及根据自身口味选择的馅料。传统馅料包括莲蓉、豆沙、五仁等。工具方面，需要准备面团秤、擀面杖、月饼模具等。
和面
在干净容器中倒入高筋面粉和低筋面粉，按3:1比例混合均匀。将转化糖浆、食用油和水按适当比例混合，缓缓倒入面粉中，一边倒一边搅拌。揉成光滑软硬适中的面团，盖上保鲜膜静置醒发30分钟。
包馅
馅料可根据个人喜好选择。制作莲蓉时，将莲子蒸熟后碾碎，加入转化糖浆和食用油炒制成馅。豆沙馅则是将红豆煮熟后加入转化糖浆炒制而成。五仁馅需将核桃、瓜子、杏仁、花生、芝麻等食材炒熟后再混合。将馅料分成等份，搓成圆球备用。
包月饼
将醒发好的面团分成等份，搓圆后压扁，包入馅料。收口捏紧，然后放入月饼模具中，用力压下即可成型。
烘烤
月饼表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱中，180度烘烤15分钟左右，待月饼表面上色即可取出。
二烤
取出月饼晾凉后，在表面再次刷上一层蛋液，继续放入150度烤箱中烘烤10分钟左右。这一步有助于月饼表皮酥脆。
保存
烤好的月饼密封保存，可存放7-10天。食用时，可根据需要再加热食用。
温馨提示
馅料的甜度可根据个人口味调整。
和面时水量要适量，面团过干不易成型，过湿则容易粘手。
包月饼时，包馅不要太满，以免烘烤时爆裂。
月饼烘烤时间和温度需根据实际情况调整，以月饼表面金黄酥脆为准。
月饼保存时，应置于阴凉干燥处，避免阳光直射。