煮滑肉汤时，怎么做才能滑嫩入味又好吃？

Question

如题所述

Answer 1

要想让煮出来的滑肉汤美味滑嫩，有一点很关键，那就是在做之前一定要先把肉片用淀粉和鸡蛋抓一下，这样煮出来的肉片才能美味而滑嫩。

第一步先把肉洗干净，然后切成薄片。第二步是取一勺淀粉跟水搅匀，接着把肉片放到淀粉里，在打一个鸡蛋抓几下，下锅之前要把浆水都淋干净。记住一定要抓均匀，否则下锅煮的时候，淀粉浆会散掉，肉片会呈现出一块有淀粉、一块没淀粉的现象。

煮的时候也要注意，要等水开了以后再把肉下锅，在锅里来回涮两下就可以了，这样煮出来的肉不会老。不要在水还没开的情况下放肉片，一是会让肉片的浆汁散掉，二来肉片的口感也不好。

等待烧水的过程先把葱花香菜切好，然后准备好调味料，根据个人口味要准备的大概是这几样，盐、味精、胡椒粉、香油、辣椒油和醋。

水翻滚后，先把肉片放进去，然后在依次放入食盐、味精，适当点些醋可以增加风味。出锅前先在碗里放入些许胡椒粉，然后把热汤倒进去，之后散上点辣椒油，再把葱花香菜放进去就可以了。

当然这是我个人的口味，如果不喜欢胡椒粉的味道可以不放，随自己的口味进行调味。

做这道菜要注意的是要用瘦猪肉做，不能用肥猪肉或牛羊肉。因为牛羊肉不容易煮烂，遇水后还会变硬，咬不动，不像猪肉这么爱熟。

牛羊肉做之前要先用高压锅给压一下，这样吃起来很好嚼。但用牛羊肉做要注意去膻味，可以多放点葱花香菜，或者做之前先把肉用料酒腌一下。

滑肉汤时在汤里放些口感滑嫩的蘑菇也是可以的，比如滑子菇、白菇、金枝菇煮完后的口感就很滑，跟肉片一起煮会增加肉的滑嫩效果。

Answer 2

滑肉汤，这样做出来的汤嫩滑入味又清新！喝起来特别舒服！

Answer 3

四川滑肉汤怎么做好吃，记住2个小窍门，晶莹剔透，口感滑嫩

Answer 4

煮滑肉汤时肉最好是最后下锅，肉片切好后用水淀粉裹匀，口感更嫩滑，肉一片一片下锅，既不会粘连，又能让每一片肉充分的受热。

Answer 5

我一般在煮滑肉汤的时候，最注重的就是肉片的制作，一般情况下，我都会比较喜欢把猪肉剁碎，取五分之一的肥肉，五分之四的瘦肉，搅拌均匀，加入面粉水，还有淀粉，搅拌，如果喜欢更加爽滑的，就加入一些鸡蛋液，剪入鸡蛋液之后还有淀粉和鸡蛋液的双重作用，使肉片更加更加的嫩滑，其次，第二重要的就是肉汤，我一般会选用猪骨头来熬汤，熬出来的汤细腻发白，味道鲜美。没有尝试过的话，我推荐你尝试一下，因为它的营养价值非常的高，而且制作起来非常简单。