第1个回答 2021-09-29
红烧牛肉面￨秒杀餐馆的味道
红烧牛肉面不得是去面馆必点的经典面，一口浓香的牛肉汤，一口爽滑的面条，巨好吃！
悠悠这次做的红烧牛肉面也是用了开店的方子，果然不出所料啊！
做出来的味道特别浓厚！吃了就上瘾啊！
用料
牛腩 500g
大葱段 20g
芹菜 30g
洋葱 30g
❣️香料包❣️
桂皮 5g
八角 8g
香叶 2g
小茴香 4g
山奈 4g
豆蔻 3g
草果 6g
红烧牛肉面￨秒杀餐馆的做法
❣️炒糖色❣️：
1勺油加2勺糖熬制成焦糖色
再加1勺水煮开后盛出备用。
锅中放入100ml菜籽油，烧热后加入芹菜，洋葱，大葱段炸至焦黄捞出。
然后加入3勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入1.2L水煮开
牛腩切段加葱姜料酒下入清水中焯水5分钟捞出。
煮开的水和焯水的牛肉移入砂锅中
加入炒好的糖色
1勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，1茶匙鸡精，加入香料包，大火煮开后小火煮45分钟
将面和青菜过水煮好，捞出放到碗中
盖上做好的牛肉
开始啦
小贴士
ps：
1.可以一次把煮好的牛肉汤和牛肉晾凉，放入冰箱冷冻保存哦！等到吃的时候再加热就可以！
2.香料最好放在香料包里。不放在香料包里里就得最后筛一下香料。
3.我用的砂锅，你们也可以用高压锅哦，20分钟就可以滴！
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