春笋是春季时节的蔬菜之一，非常营养且口感清爽，可以制作成多种可口的菜肴。以下是一些春笋的花样吃法：
1. 清蒸春笋：将春笋先去皮，再清洗干净，切成适当的大小，然后在竹蒸笼中蒸熟，用清淡的调味料调味，简单健康。
2. 爆炒春笋：将切好的春笋放入锅中翻炒，加入适当的盐、胡椒粉等调味品，最后加少量鸡精，翻炒均匀即可。
3. 春笋炒肉片：将春笋切成片状，再将肉片切成块状，两者一起下锅翻炒，加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调味品，翻炒均匀即可出锅。
4. 春笋鸡蛋羹：将春笋切成细小的块状，打入鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，煮成鸡蛋羹，营养丰富且口感鲜美。
5. 春笋煮汤：将春笋切成片状，并加入鸡/猪肉骨头、姜片等主料，一起煮成清汤或者炖汤，口感清爽且滋补。
总的来说，春笋营养丰富，口感清爽，可以在很多菜肴中使用。除了上述做法，在火锅、涮羊肉、麻辣烫中加入春笋也是不错的选择。保持多样化的吃法可以让食欲更加丰富。
春笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产我||国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。
鲜春笋
鲜春笋500克，新鲜浓汤500克，葱段150克，姜片150克，蒜150克，洋葱150克，香菜梗1棵，八角5粒，桂皮20克，花椒10克，草果2粒，蚝油100毫升，冰糖50克，盐10克，油100毫升，鸡油50毫升。
先将葱、姜、蒜、洋葱用油炸好备用。
将鲜春笋洗净去壳，去掉老根部分，再劈成两瓣。
大锅内加清水、春笋，小火煮30分钟至身软，去掉青涩味，滤干水分。
酱桶中加入新鲜浓汤，加盐煮开调味。
放入新炸好的葱段、姜片、蒜、洋葱、香菜梗、八角、桂皮、花椒、草果、蚝油、冰糖、春笋，小火浸煮约20分钟。
将卤好的笋取出切片，码型装盘，表面滴些新烤好的鸡油、特制卤汤即可。
卤汁焖春笋香滑、嫩脆，带有浓郁的酱香，春笋要用开水烫去青涩味，避免影响成品的口感。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
2. 醋溜春笋：将春笋切成薄片，放入开水中烫一下，捞出沥干水分备用。热锅加油后，放入姜末、蒜末、干辣椒爆香，加入春笋片、盐、鸡精、糖、生抽煸炒均匀，最后加入白醋炒匀即可。
3. 春笋炒肉片：将春笋切片，肉片切丝，热锅加油后放入肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸香，加入春笋片、盐、鸡精、料酒、生抽翻炒均匀。
4. 春笋凉拌：将春笋切丝，放入开水中焯水一下捞出放凉。加大蒜末、辣椒油、花椒粉、醋、盐、糖、生抽拌匀即可。
5. 春笋炒蛋：将春笋切片，蛋打散备用。热锅加油后放入春笋片煸炒至7分熟，然后倒入蛋液搅拌均匀，加入盐、鸡精翻炒至熟即可。
1. 清炒春笋
将春笋去皮切片，用油热锅后加入蒜片和姜片爆香，放入春笋片加适量盐和胡椒粉翻炒，炒至春笋变软即可。
2. 醉烤春笋
将春笋去皮后在水中焯烫至熟并捞出，再用酱油、料酒、蒜泥、姜片等调料腌制片刻，再将春笋放入烤箱中，以200℃火力烤制10分钟左右即可。
3. 春笋炒肉片
将猪肉切成薄片，用盐、淀粉、料酒等调料腌制片刻，将春笋洗净去皮切片，和肉片一起放入锅中爆炒，加入适量盐、生抽，翻炒至熟即可。
4. 春笋汤
将春笋去皮切成小块，和瘦肉一起煲汤，加入适量生姜片、盐、胡椒粉等佐料，煲至春笋呈现出淡黄色即可。
不管是清炒、烧烤，还是做成汤，春笋都可以制作出不同花样的美食，希望以上介绍的几种吃法能给大家带来一些食欲。
材料：鸡胸肉200g，春笋1棵，小葱2棵
；调料： 植物油适量，生抽少许，盐2克，清水少许
；
做法：1.鸡肉切薄片，无需抓淀粉，如果想要肉片上能挂浆，可以放一勺淀粉抓匀；
2. 春笋切薄片，入淡盐水锅中焯煮3分钟，为了去除掉其中的草酸；春笋鲜美，其中的草酸含量不低，吃起来会有些涩、麻，焯过水的春笋片过凉水，可保持脆嫩的口感；
3. 小葱斜切小段；春天的小葱特别鲜嫩多汁，有通气散寒的效果，可多食用；4.锅中倒适量植物油，油温5成热时，将鸡片入锅中，用铲子迅速翻炒，使鸡片能相互不粘连；5. 鸡片外表完全变色后，将笋片入锅中；笋片因为焯过热水，又用凉水冲过，所以含水量较多，需要多翻炒将其中的过多水分蒸发，这样吃起来才是笋本身的鲜嫩汁水；根据口味撒适量盐、倒少许生抽调个颜色；6. 最后出锅前将小葱倒入锅中，翻炒几下增色添香。
