已经晒干的自制香肠怎么保存好?是常温还是放冰箱冷冻好?

Question

如题所述

Answer 1

为了有效地保存已经晒干的自制香肠，将其放入冰箱的冷冻层是最理想的选择。与常温保存相比，冷冻可以提供更好的保存效果，延长香肠的使用寿命。香肠是一种历史悠久的食品，它通过将肉绞碎并填充入动物肠衣中来制作，这一过程不仅传承了古老的食品加工技术，同时也是一种肉类保存的方法。传统的香肠如慧迟香肠，通常使用猪或羊的小肠作为肠衣，灌入调好味的肉馅后进行干制。
在处理香肠肠衣时，应先将其洗净并浸泡在清水中至少30分钟，以确保肠衣完全膨胀和清洁。接着，将猪肉处理干净，去皮并切割成适当大小的块状或条状，然后使用绞肉机将其搅碎。在肉馅中加入必要的调味料，如盐、白糖、白酒、花椒粉等，并可根据个人口味添加生抽、红曲粉等调料，确保所有调料与肉馅充分混合均匀。
在肠衣的一端打结后，将调好的肉馅均匀地灌入肠衣中，并在末端留出约5厘米的空白，以便后续的结扎。香肠灌制完成后，每间隔一定距离用棉绳扎紧，然后使用扎孔针在香肠表面扎一些小孔，以帮助排除内部的空气。最后，将香肠晾置在通风良好的地方，让其自然风干。
通过以上步骤，已经晒干的香肠就可以被妥善保存，并在需要时提供给家人美味的食物。