有哪些自制荷叶饼的教程分享？

Question

如题所述

Answer 1

荷叶饼是一种传统的中式点心，以其独特的外形和香甜的口感而受到许多人的喜爱。制作荷叶饼的过程虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能在家中轻松制作出美味的荷叶饼。以下是一份详细的自制荷叶饼的教程：
材料准备：
中筋面粉：200克
糖粉：80克
猪油或者黄油：100克
水：适量
食用色素：少许（用于调色）
莲蓉馅料：适量（可根据个人口味选择其他馅料）
鸡蛋液：适量（用于涂抹表面）
白芝麻：适量（用于装饰）
步骤一：制作面团
将中筋面粉过筛后放入一个大碗中。
加入糖粉和猪油（或黄油），用手指将油和面粉充分混合，直到混合物呈现出细腻的颗粒状。
慢慢加入适量的水，边加边揉，直到面团可以聚在一起，不粘手为止。
将面团放在案板上，继续揉至表面光滑，然后盖上湿布醒发30分钟。
步骤二：分割面团
将醒好的面团分割成若干个小剂子，每个剂子大约30克左右。
取一个剂子，用手掌压扁，然后包入适量的莲蓉馅料。
将包好馅的面团收口捏紧，滚圆后压扁，备用。
步骤三：制作荷叶形状
将包好馅的面团放在案板上，用擀面杖擀成圆形薄片。
用刀在薄片的边缘切出若干个花瓣形状，注意不要切断。
将切好的面团翻转过来，使花瓣朝下，用擀面杖轻轻擀平，使花瓣更加立体。
步骤四：上色和装饰
在一个小碗中加入少许食用色素和鸡蛋液，搅拌均匀。
用刷子蘸取调好的颜色液，轻轻刷在荷叶饼的表面，使颜色均匀分布。
在荷叶饼的中心部位撒上一些白芝麻作为装饰。
步骤五：烘烤
预热烤箱至180摄氏度。
将制作好的荷叶饼放在烤盘上，入烤箱中层。
烤制约15-20分钟，或者直到荷叶饼表面呈现出金黄色。
步骤六：出炉享用
烤好的荷叶饼取出，放在烤网上稍微冷却。
待荷叶饼温度适宜时即可享用。
注意事项：
在制作面团时，水的加入量要适量，以免面团过于湿润或干燥。
馅料的选择可以根据个人口味进行调整，也可以使用红豆沙、五仁等传统馅料。
在烘烤过程中要注意观察荷叶饼的颜色变化，以免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家制作出色泽金黄、层次分明的荷叶饼了。这款点心不仅适合日常茶点，也很适合在节日或聚会时招待亲朋好友。