竹笋剥皮应该剥到露出来的白色的部分的皮,用指甲掐一下,剥到能掐动的话是可以吃的。
另外,竹笋上面有一些小芽,这些小芽也可以吃,比较嫩。买竹笋的时候,最好是选择新鲜的竹笋,需要剥掉的皮比较少。比较老的竹笋话,可能就要多剥几层了。另外,竹笋剥好后,竹笋根部比较硬的地方也要去掉,做菜的话,比较硬的地方不好吃的。
竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹笋含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是减肥的好食品。
竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。竹笋性寒,它所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,并且能促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,对于治疗便秘,预防肠癌有着一定的功效。