下面介绍两种茄子炖西红柿的家常做法，具体做法如下
原料：长茄子、西红柿。调料：蒜末、葱姜、八角、酱油2勺、蚝油1勺、盐、糖、鸡粉。做法：1、长茄子切成2厘米见方块，西红柿切块；2、油热后放入葱姜，一半的蒜末，八角爆香后，放入茄子块翻炒至表面金黄； 3．放入西红柿块，酱油2勺，蚝油1勺，盐，糖（盐糖比为1:5），小半碗清水． 4．烧开后大火烧至汤汁浓稠，放入剩下一半蒜末，鸡粉翻均即可． 在做的过程中需要注意的是： 1．茄子很吸油，但比平时炒菜稍微多一点就行了．茄子不用特别处理． 2．不时翻炒不会出现糊锅现象． 3．最后放入一半蒜末很提味． 4．盐糖比例为1：5． 5．少放些清水炖一会西红柿和茄子的味道可以相互融合。
西红柿 茄子 猪肉 大料 花椒 姜片 葱 生抽或酱油 醋 盐 料酒 鸡精 香油 香菜或香葱
茄子要先用油煎软，我习惯把茄子切成大片，然后斜切花刀。茄子比较吃油，用电饼铛煎可以放油少一些。煎到茄子变软，表面颜色有焦黄色就可以了。茄子煎好，西红柿切块，肉切片。肉用料酒和生抽腌一下，然后锅内少许油，先把肉炒制八成熟，盛出待用。
锅内放少许油，放点葱花炝锅，放入切好的西红柿，炒出汤汁。放入煎好的茄子和肉片，翻炒一会。加几碗水。准备料包：大料，花椒，葱段，姜片。把料包放入汤里。大火烧开，盖上锅盖，小火煮15分钟左右。汤煮10分钟后放生抽，醋，盐调味。如果喜欢吃粉条，可以先把粉条用别的锅煮一会，等汤炖到最后5分钟的时候，把粉条捞出放到汤里一起煮。不放粉条，加一些喜欢的菜也可以，比如冬瓜，土豆什么的。当然这些都不放也可以。
最后放鸡精，香油，香菜。
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