第1个回答 2020-12-17
器具：
这个器具最重要的是没有油渍和其他的污渍，这样才不会影响燕窝的品质。最好选用透明玻璃碗或者白瓷碗，因为在燕窝中难免还含有部分细小的燕毛，这两种碗都利于挑选燕毛。
用水：
一定要用纯净水！一定要用纯净水！一定要用纯净水！因为不管是矿泉水还是自来水，其中都会含有其他的物质，尤其是自来水含有“氯”，用它来泡发燕窝不仅会影响燕窝的发头，不仅影响口感还会破坏营养。
水温：
很多朋友为了贪图方便，想用开水来泡发燕窝，但是却不知道这是大大的错误。因为开水容易破坏燕窝中的水溶性蛋白，不仅会流逝大部分营养，更会让口感变差。所以在燕窝泡发时，使用30℃左右的温水就足矣。
时间：
由于燕窝的品质等方面不同，燕窝泡发所需的时间也受以下几个因素的影响：
1.燕窝采摘是否及时：
燕窝的采摘也对泡发时间有一定影响。根据采摘时间的早晚不同，燕盏分为老燕窝和新燕窝，老燕在空气中暴露的时间较长，氧化后的燕窝质地比较硬，所以老燕的泡发时间要比新燕的泡发时间更长。
2.燕窝的形状：
燕窝按形状可分为燕盏、燕角、燕条、燕丝、燕碎等，因为形状不同、大小各异，所以在泡发时所用的时间也是各不相同。
燕条、燕丝、燕碎的泡发小时一般控制在2~3小时之内即可；燕窝的盏身则控制在4~6小时；燕角质地相对也较硬，泡发时间要比燕窝盏身的泡发时间长。
3.燕窝的采摘季节：
燕窝泡发时间的长短，与燕窝筑巢的季节有关。
雨季燕窝颜色较白，杂质和燕毛较少，泡发时间相对较短，泡发一般仅需4个小时左右。
旱季燕窝颜色较黄较灰，杂质和燕毛较多，一般需要比旱季燕窝更久的时间才能泡发开。
第2个回答 2020-12-17
泡发燕窝是最常用的，泡发一般分热水发和冷水发。
热水发又称煮发，是将燕窝放入温水中，在泡发的过程中不断加温，已达到快速涨发燕窝的目的，此法会破坏燕窝中的一些营养元素。
冷水发，即用常温水进行泡发，具体步骤为：先将购买到的干燕窝在常温水中泡发2小时左右，洗净燕窝上的细毛和杂质，然后换入新水，继续浸泡2到4个小时，具体看燕窝种类和大小，泡发至原先的7、8倍，手摸上去无硬芯即可。
泡发好的燕窝要及时食用，否则极其容易变质，另外，在泡发过程中，尽量使用纯净水。泡发全程要避免燕窝接触到油。
泡发好的燕窝在炖煮时口感更好，更有利于吸收燕窝中丰富的营养成分，改善体质，提高人体抵抗力，减少生病的频率。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-12-17
常温水泡发。泡发燕窝很简单，只需准备适量的常温纯净水，然后放入干燕窝浸泡，直至干燕窝重新吸收水分被泡到松软后就可以，切勿用热水或自来水泡发燕窝，会影响燕窝的口感和营养价值。