煎牛肉怎样腌制

Question

煎牛肉怎样腌制

Answer 1

先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。　　　　煎牛肉的注意事项 　　1. 因为塩会吸乾肉内的水分，因此调理牛排时不宜加盐以避免肉质变老。但其他调味料如胡椒等，则可在烹调前加入。 　　　　2. 先将炒锅充分加热后，再将油倒入锅中，待油热后再放入牛肉，刚开始以大火煎至两面均焦黄，再以中火煎至所要的熟度。 　　　　3. 当肉已煎成您所要的金黄色时，请调低火力灾煎1至1.5分钟（视品项及厚度调整适当之时间），然后翻面，再以同样的方法来煎。 　　　　4. 观察牛肉的热度，可利用以下的方法来测知：牛肉的血水自表层渗出后再煎20至30秒，这时的肉大约是五分熟。另外，测试肉的弹性也可估计牛肉的熟度，但是这种方法仅适合观察厚的肉片。 　　　　5. 将煎好的肉置於盘中，再淋上调味酱，便可上桌食用。芦荟汁煎牛肉 芦荟汁煎牛肉 用料：芦荟400g，牛肉300g，蚝油、味精、盐、鸡精、海鲜酱、咖喱酱、淀粉适量。 制法： ①将芦荟去皮切成菱形片；牛肉切大片剞上十字花刀。 ②将牛肉泡去血水，加入调味料腌渍30分钟。 ③炒锅上火淋入少许油，下腌好的牛肉煎熟。 ④炒锅上火将芦荟过水炒熟放入盘底，将煎好的牛肉摆在芦荟上面即可。

Answer 2

简单的做法：用刀背把牛肉拍松用少许的姜汁 红酒 黑椒 腌制半小时左右，开火到油烧至五成放入牛肉及黑椒或胡椒大火煎一分钟并撒少许的盐，然后翻煎再撒少许盐煎一分钟，改小火煎至所需的程度就OK了。喜欢的还可以清炒些红黄椒 芦笋 红萝卜 洋葱 芥蓝等搭配很好吃的哟我经常这样做给朋友吃。