有哪些把凉拌菜做得好吃的秘诀？大家能分享一些吗？

Question

如题所述

Answer 1

我记得我上大学的时候，学校门口有一个冷餐摊。所有的蔬菜都是提前切好的，并且焯过水。当顾客购买时，他们可以带着酱汁吃。但现在的冷餐店，食材都是提前准备好的，所以看起来更好吃。无论哪种形式，美味冷菜的秘诀是 "冷酱"，这是每个冷菜摊的 "独家秘诀"。

我们在家里做凉菜时，通常会不经意地放上各种调料，如生抽、蚝油、鸡精、五香粉等。我们只是有什么就放什么，所以味道只能说是一般，不是特别好吃。为什么冷食摊上的冷食如此美味？因为他们使用了四种 "秘制配料"。我非常喜欢吃沙拉，但我不能让它的味道像妈妈一样。经过妈妈的建议，我发现我做中国冷菜的方法和沙拉一样。我把各种调料倒进菜里，搅拌均匀后开始吃。难怪不好吃，因为我缺少了最重要的炼油步骤。

经过反复实践，我终于总结出了几个让沙拉更好吃的秘诀做凉菜一定要用辣椒或川椒等热油炼制，而且要趁热浇，这样才能激发出葱姜蒜等调味品的香味，凉菜才会香。加入一些炒熟的芝麻或花生碎，味道会更好。喜欢吃醋的同学，别忘了放一勺醋，味道会更好滴。

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Answer 2

你应该多加一些西红柿。多加一些金针菇，还有香油大料。以及八角还有花椒。另外一定要多加水。

Answer 3

凉拌菜想要好吃菜料汁是非常关键的，需要根据不同的食材搭配不同的料汁，分为香辣，麻辣，五香三大类，例如凉拌黄瓜就需要芝麻香油，生抽，陈醋，白糖，食盐，蚝油，辣椒油来进行调味。

Answer 4

凉拌黄瓜，凉拌豆芽，凉拌青菜都是非常不错的，在做凉拌菜的时候，我们可以自己做一份辣椒油，即美味又好吃，还卫生。