油酥花生米怎么做

Question

如题所述

Answer 1

所需食材
主料：花生仁（生）500克

调料：花椒粉2克、菜籽油40克、五香粉2克、盐10克

制作方法
1. 将洗净的花生米入沸水锅中煮1 分钟左右，迅速捞起，沥干水分；

2. 锅中下油，烧至五成热后，将花生米放入油锅中炸，炸时用漏勺不断地上下搅动，炸至花生米中水分已完全脱干，皮呈浅金黄色时，立即捞出，控油；

3. 趁花生米热时，撒上精盐、花椒粉和五香粉拌匀，密封于瓶中，随食随取。

1.炸花生米时，要注意掌握好火候，火大则容易糊；火微，则花生米喝油，而且不脆，发硬；

2. 因有花生米过油炸制过程，需准备菜籽油300克。

食用须知
1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

Answer 2

Answer 3

大家好，热爱美食、传播健康，我是走南闯北的小暴姐。

油炸花生米是这么多年来，为数不多时时刻刻都会出现在饭桌上的一道下酒菜，如果说，啤酒要配烤串的话，白酒就必须配油炸花生米了。但大多数人在做这道菜的时候基本都会把花生米炸糊了，试了很多办法都没用，今天我就教大家非常简单又实用的方法吧

别看我是个90后，但是油炸花生米这道菜，我从未失手过哦，因为我有这三招，一闻，二听，三吃

准备材料：食用油，花生米，食用盐或者白糖

一闻：冷锅冷油直接下花生米，食用油没过花生米即可，然保持大火，不停的搅动花生米，然后就会闻到食用油加花生米的香味飘出来

二听，当出现香味以后，立即改为中火，还是不停的搅动花生米，在搅动花生米的时候，就会听见炸花生米的声音从最开始闷闷的声音，慢慢的开始变得清脆、酥脆的声音

三吃，听见出现酥脆的声音以后，立即夹一颗先尝一尝，在咬下去的瞬间有一点绵绵的感觉，外加有一点油汁溢出来的感觉立即关火捞出

一定不要等花生米变得脆了以后再捞出，因为花生米在捞出以后，还有足够的油温，所以这个时候捞出来的花生米等晾凉以后，酥脆程度恰到好处。如果在吃的时候，没有达到我描述的那个感觉，也要关火，然后慢慢试吃，等到有这个口感以后在捞出。之后拌上盐，或者白糖。晾凉就可以吃啦

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Answer 4

油酥花生米

【原料】花生米500克、油适量、盐1勺、高度白酒适量

【制作方法】

1.花生米清洗干净，晾干水分。过了水的花生米炸起来更酥脆，也更干净卫生。

2.锅里倒入适量的油，跟平时炒菜时差不多，不需要等油热，凉油时把花生米倒进去。

3.中小火用锅铲慢慢翻炒，一定要时不时地搅拌，不然容易糊。

4.花生米炸到稍微有点变色，听到噼里啪啦的声音且锅内几乎没有小泡时，花生米就炸得差不多了。漏勺捞出控油，趁热撒上适量的盐，喜欢吃甜的就撒上白糖，再撒上适量的白酒。

5.搅拌均匀后盘晾凉，晾凉后的花生米又香又脆，放两天都不会回潮，保持酥脆口感的时间也更长。

健康小贴士：炸糊的花生含有大量的致癌物，为了自己和家人的身体健康，炸糊的花生米千万不要吃，赶紧扔掉！

【花生米酥脆可口的小窍门】

1.炸花生米应凉油入锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。

2.用中小火慢炸，稍微变色，并听到噼里啪啦的声音且锅内几乎没有小泡时捞出。不能等花生米颜色变红，那样油的余温会使花生米变糊。

3.一定要趁热撒上盐，因为凉了撒上盐就不容易化开了。

4.撒上白酒，可以使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的时间更长，更好吃。

5.花生米炸完之后一定要控一下油，不然的话吃起来非常的油腻。

好了，酥脆可口的油炸花生米就做好了，真的非常下酒哟。看起来虽然简单，但每一步都非常重要，喜欢的朋友赶紧在家试试！