冷冻熟食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于多少度

Question

如题所述

Answer 1

70℃。

再加热卫生管理：

1、保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。

2、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。

3、加热时食品中心温度应不低于70℃，未达到充分加热的食品不得食用。

扩展资料：

烹调加工管理的一些制度 ：

1、食品及食品原料在生产、加工过程中发现腐败、变质或者其他感官性状异常的，不得加工、使用。水质符合《生活饮用水卫生标准》GB5749。

2．熟食和加工食品应彻底煮熟，中心温度不低于70℃。油炸食品应防止在外焦中烹煮；使用鸡蛋前先清洗蛋壳及消毒；豆浆、绿豆等生食有毒食品应按要求彻底煮熟、炖煮；小心提供贝类、海螺和深海鱼类的内脏；煎炸食物时应避免高温和长时间，随时清除漂浮的食物碎屑和底部残渣，不得反复使用煎炸油。火锅等餐后残油不得再次用于食品加工。

3、即食熟食应储存于消毒容器或餐具内。食品饮料加工作业中使用的工具、设备无毒无害，具有明显的标志或区别。应分开使用，固定存放，使用后清洗，保持清洁。

Answer 2

95度