好像过中秋节吃月饼是大家规定俗成的事情。在我的记忆中月饼包装有简单的也有精美的，但是口感就各异了。并且刚做出来的月饼，趁热吃才是最好吃的。今天小怡就给大家分享如何自己做月饼。而且我给大家分享的月饼的馅儿与市场上大多数不同，市面上大多数都是甜的，我今天给大家介绍的是肉馅儿的，如何做肉月饼。
【具体做法】
1、拌制好猪肉馅儿。首先准备好瘦肥相间的猪肉馅，加盐搅拌均匀，然后加入葱姜水以及适量的水搅拌均匀，接着加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，之后加入适量的白胡椒粉、糖、蚝油、生抽、老抽搅拌均匀，最后再加入少量的芝麻油，放入冰箱冷藏过一个夜。
2、把我们准备的油皮材料：中筋粉、猪油、沸水、麦芽糖放入一起混合揉匀，以及油酥的所有食材中筋粉、猪油混合揉匀，把前面两份揉匀之后的食材分别盖上保鲜膜放入室温静置30分钟左右。把油皮分为24g一份，油酥分为16g一份，分好后揉圆盖上保鲜膜放置，以免风干。
3、然后用油皮把油酥包在里面，封口之后朝下放置。之后用擀面杖把我们用油皮包裹的油酥的面团擀成牛舌状，卷起。全都做好后再用擀面杖擀开再卷一次，之后静置放5分钟左右。
4、前面的步骤完成后，我们就可以拿面团对折按扁，擀成中间厚四周薄的皮，光滑面朝下，然后包入调制好的肉馅，最后收口朝下。
5、最后再包好的月饼表面刷上全蛋液后放入预热后的烤箱，温度大概调制200度左右，约烤10分钟左右。
6、把红曲米粉用水调匀，用筷子点上少许红曲米水在月饼上按个红点。继续把月饼放入烤箱，200度，15分钟左右，之后就可以拿出凉了之后即可食用。
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-04-27
我最喜欢吃五仁月饼！五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。五仁馅月饼已经超过其它口味的月饼了。
第2个回答 2019-04-27
作为坚果控，我热爱一切坚果类的东西，核桃、花生、杏仁、松子、瓜子……这些恰好五仁月饼里都有。五仁不油不腻，有最丰富的口感。一口咬下去，有一点硬硬的，紧紧的，因为果仁们叠在一起，有点咯嘣咔嘣脆脆的感觉；慢慢嚼，被烘烤过的果仁和芝麻，散发着鲜香，混着火腿丝的肉香，香味一层一层散开；最后，果仁碎了，各种馅料的味道融在一起，口感变成绵密而松软，留下回味。
第3个回答 2019-04-27
我觉得五仁，百果月饼，里面有东西可嚼，越嚼越香，奶油椰丝豆沙也还好。现在大多是莲蓉，果味什么的，像面疙瘩一样都差不多，看了就不想吃。去年家里月饼吃不掉我就把月饼切成小块包在汤圆里吃掉了。
第4个回答 2019-04-27
莲蓉月饼是市面上最常见的月饼，它皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香，甜味深沁人心，可谓是中秋月饼的经典品种。栗蓉月饼与莲蓉月饼有很多相似之处，不同的是栗蓉月饼采用板栗作为馅料的主要原料，口味与莲蓉也有所区别。不过也很好吃。
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