好像过中秋节吃月饼是大家规定俗成的事情。在我的记忆中月饼包装有简单的也有精美的，但是口感就各异了。并且刚做出来的月饼，趁热吃才是最好吃的。今天小怡就给大家分享如何自己做月饼。而且我给大家分享的月饼的馅儿与市场上大多数不同，市面上大多数都是甜的，我今天给大家介绍的是肉馅儿的，如何做肉月饼。
【具体做法】
1、拌制好猪肉馅儿。首先准备好瘦肥相间的猪肉馅，加盐搅拌均匀，然后加入葱姜水以及适量的水搅拌均匀，接着加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，之后加入适量的白胡椒粉、糖、蚝油、生抽、老抽搅拌均匀，最后再加入少量的芝麻油，放入冰箱冷藏过一个夜。
2、把我们准备的油皮材料：中筋粉、猪油、沸水、麦芽糖放入一起混合揉匀，以及油酥的所有食材中筋粉、猪油混合揉匀，把前面两份揉匀之后的食材分别盖上保鲜膜放入室温静置30分钟左右。把油皮分为24g一份，油酥分为16g一份，分好后揉圆盖上保鲜膜放置，以免风干。
3、然后用油皮把油酥包在里面，封口之后朝下放置。之后用擀面杖把我们用油皮包裹的油酥的面团擀成牛舌状，卷起。全都做好后再用擀面杖擀开再卷一次，之后静置放5分钟左右。
4、前面的步骤完成后，我们就可以拿面团对折按扁，擀成中间厚四周薄的皮，光滑面朝下，然后包入调制好的肉馅，最后收口朝下。
5、最后再包好的月饼表面刷上全蛋液后放入预热后的烤箱，温度大概调制200度左右，约烤10分钟左右。
6、把红曲米粉用水调匀，用筷子点上少许红曲米水在月饼上按个红点。继续把月饼放入烤箱，200度，15分钟左右，之后就可以拿出凉了之后即可食用。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食。
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