第1个回答 2017-04-18
鸭血粉丝汤的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
粉丝用清水浸泡备用。
3
鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。
4
熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。
5
鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。
6
准备好调味料。
7
免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。
8
大火煮开5分钟关火。
9
放入外锅中加盖焖之20分钟即好。
10
汤锅中爆香葱姜
11
倒入油豆腐翻炒片刻。
12
再加入切片的鸭血翻炒。
13
加入刚刚煮好的鸭汤。
14
加入适量的盐。
15
再放入胡椒粉。
16
煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。
17
取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。本回答被网友采纳
第2个回答 2017-04-18
食材明细
鸭血
食材明细
鸭血250克 粉丝适量 油豆腐50克 熟鸭肫适量 鸭肠适量 鸭边腿一个 葱适量 姜适量香菜适量 大料3个 花椒15粒 桂皮一块 香叶2片 陈皮少许 料酒10克 盐适量 胡椒粉适量 鸡精少许 香油适量
【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法步骤
1准备好所有的食材。
2粉丝用清水浸泡备用。
3鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。
4熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。
5鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。
6准备好调味料。
7免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。
8大火煮开5分钟关火。
9放入外锅中加盖焖之20分钟即好。
10汤锅中爆香葱姜
11倒入油豆腐翻炒片刻。
12再加入切片的鸭血翻炒。
13加入刚刚煮好的鸭汤。
14加入适量的盐。
15再放入胡椒粉。
16煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。
17取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。
小窍门
此汤中因该还有鸭肝，因家人不吃鸭肝所以没放，喜欢者可再放入鸭肝。
鸭边腿很容易熟，用焖烧锅也就是15-20分钟即好。
如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。
第3个回答 2017-04-18
主料
鸭血
300g
粉丝
150g
辅料
豆腐干
适量
花椒
适量
姜
适量
葱
适量
香菜
适量
白胡椒粉
适量
辣椒油
适量
盐
适量
浓缩鸡汤
1袋
步骤
1.将浓缩鸡汤用热水冲开。
2.将鸭血切成小块。
3.将豆腐干也切成同样大小的块。
4.葱和香菜切好备用。
5.粉丝用冷水泡软。
6.将豆腐干放入沸水焯一下，这样可以去除杂质并使其口感更好。
7.花椒和姜片放入沸水中略煮片刻，煮出香味。
8.放入鸭血焯水。
9.捞出后用清水冲洗干净。
10.锅中放适量鸡汤，将鸭血倒入，放盐、白胡椒粉、葱姜，烧制入味，大火煮开转小火煨5分钟即可。
11.将卤好的鸭血捞出。
12.将鸡汤烧开，放入焯过水的豆腐干，放加适量盐煮至入味。
13.锅中倒入鸡汤、盐烧开后，放入泡软的粉丝，水一开即可捞起。
14.在碗里浇上鸡汤，放入豆腐干和粉丝，摆上鸭血，撒上葱花和香菜，再淋上辣椒油即可。