香肠和腊肠的区别？

Question

如题所述

Answer 1

香肠和腊肠区别为：肠衣不同、工艺不同、口味不同。

一、肠衣不同

1、香肠：香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入猪或羊的小肠衣制成的肉制食品。

2、腊肠： 是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。

二、工艺不同

1、香肠：香肠是经松柏枝烟熏工艺而制成。

2、腊肠： 腊肠是经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成。

三、口味不同

1、香肠：香肠有特殊的烟熏风味。

2、腊肠： 腊肠没有有特殊的烟熏风味，只有腊肉咸味。

参考资料来源：

百度百科——香肠

百度百科——腊肠

Answer 2

有区别，香肠一般就是熏烤的，煮的。腊肠是需要腌制，风干，烟熏的。
口味也不同，腊肠有川味的，麻辣。广味的，甜。湖南江西那也有，是咸的。腊肠的储存时间也很长。
不过四川人也叫腊肠“香肠”，真的好香啊。呵呵。本回答被网友采纳

Answer 3

腊肠好吃
发甜的
原产四川
比较贵
用的一般都是精瘦猪肉
就是普通猪肉旁点调料压制而成的
什么肉的都有
以前还有带猪肉绦虫的香肠
不过现在是少多了

Answer 4

香肠和腊肠的区别：
腊肠和香肠的加工工艺、保质期、肠衣不同都是不一样的，腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，而香肠是直接将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
肠衣不同：
香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入猪或羊的小肠衣制成的肉制食品；腊肠是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。
工艺不同：
香肠属于低温肉制品，是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，一般是68~72度的温度；腊肠是采用灌肠的工艺，即把肉类原料灌在肠衣中，自然晾制风干，待食用时再进行熟制。
口味不同：
香肠有特殊的烟熏风味； 腊肠没有有特殊的烟熏风味，只有腊肉咸味。保质期：香肠保质期较短，需要在低温状态下保存，在冰箱里0~4度下最多可以保存70天；腊肠在室温低于20度，湿度低于60%时，可以保存3个月，冷冻情况下可以保存一年左右。本回答被网友采纳