第1个回答 2019-12-29
主料
青菜新冒出的苔子
300g
辅料
油
适量
盐
适量
油辣椒
适量
味精
适量
醋
适量
白糖
适量
花椒末
适量
步骤
1.苁菜洗干净，摊开放1-2天，让其水份流失一些，晾得蔫蔫的
2.切得细细的
3.锅中不放油，烧热，放入苁菜炒热，大概一分钟时间
4.迅速盛起来，放入干净的容器中压紧
5.盖上盖子密封
6.最好用毛巾包着它，时间大概几个小时，如果有时间，密封一个晚上最好了
7.捂好的冲菜，一开盖就有冲鼻的味道
8.调好调料：油辣椒、味精、盐、醋、白糖、花椒末，拌上就可以了
小贴士
1、苁菜切细一些，更入味一些；
2、锅里无水无油，热锅快炒，时间不能太久，一分钟左右即可；
3、炒好的冲菜，一定要迅速装入容器；
4、冲菜一定要压紧，一定要密封。