烧饼怎么做凉了也是酥的

如题所述

第1个回答 2020-02-08

烧饼怎么做
材料
芝麻适量低筋面粉90g猪油60g中筋面粉300g热水220g盐3g猪油30g
做法
1
油酥作法：热油锅
用猪油中小火拌匀面粉
炒香至颜色呈咖啡色
放凉备用
2
烫面团作法：将热水倒入已加盐的中筋面粉
并用筷子快速搅拌烫面团
放凉至不烫手的温度加猪油再揉匀
醒面15分钟后
再把烫面团撖成长方型约25x35cm
均匀抺上油酥
再卷成一长条型的大面团
3
用手扭转分成8等份
要小心捏好每一个小面团两端开口处
不要让油酥漏出来
用保鲜膜盖好
醒面15分钟后
开始撖开每一段小面团
三折
换个方向
再撖开
三折后
再醒面15钟
4
将折好的面团一面喷水
来沾满芝蔴
有芝蔴的这一面朝上
撖成长方型
放进已经预热好220度的烤箱
5
烤约15分钟
表面呈金黄色泽
即可享用多层次酥脆的芝蔴烧饼罗

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