皮蛋豆腐的汁是用蚝油,酱油,白醋,加入蒜末,尖椒和朝天椒段调成酱汁。
皮蛋豆腐的做法:
用料: 内酯豆腐 一盒,大蒜3瓣,尖椒少许,朝天椒少许,耗油一勺,白醋两勺,酱油两勺,香油两滴,皮蛋一个
1、买回来的内酯豆腐放水里泡5分钟,捞出控水备用。
2、皮蛋去掉蛋壳,用刀切小瓣,切好放在内酯豆腐上面。
3、蒜去皮,切成蒜末,尖椒和朝天椒用刀切小段。
4、碗中放入蚝油,酱油,白醋,加入蒜末,尖椒和朝天椒段调成酱汁。
5、酱汁淋到皮蛋豆腐上,加一两滴香油,就可以食用了。
主料:内酯豆腐1/2盒、皮蛋半颗。
辅料:葱 适量、木鱼丝 适量。
配料:酱油膏 2大匙、蚝油 1/2大匙、糖 1/2茶匙、香油 1/2茶匙、冷开水 1大匙。
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1、准备好所需的材料,葱切末,皮蛋剥壳备用
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2、将皮蛋对半切开,放入蒸锅蒸5分钟
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3、将所有的调味料混合,用筷子像打鸡蛋那样,搅拌酱汁,直至糖融化和香油融合酱汁中,不再浮在面上,然后搁在一旁静置10分钟
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4、内酯豆腐事先先放进冰箱冰镇一会,然后取出切半块,加上半个皮蛋,淋上调好的酱汁,撒上葱花和木鱼丝即可
内酯豆腐如果买的是盒装的话,取内酯豆腐的时候要多加小心,以免取出来的豆腐破碎,虽说能吃,但是比较影响卖相哈。
取这种豆腐的诀窍相信很多人肯定都耳闻了,就是用剪刀在盒子底部的四个角各剪一个小孔,让空气进入,再取出来就能保证是完整的豆腐啦;