看网上的脆皮烤五花肉非常香，怎么用烤箱制作同款？

Question

如题所述

Answer 1

　看网上的脆皮烤五花肉非常香，怎么用烤箱制作同款？　脆皮猪肉烤的方法并不复杂，基本上就是猪肉预处理和烤的过程，因为我从来没有用过悬挂式烤箱，只用过烤箱烤。不过我觉得烤箱应该比挂炉更常用，而且除了不同的烧烤工具之外，对于肉类的预处理方法也没有太大的区别，所以还是可以分享一下这款脆皮烧烤的内容。

　　[脆皮烤肉]

　　备料：五花肉、生姜、五香粉、料酒、小苏打、白糖、酱油、葱、胡椒粉。

　　先将大块五花肉放入锅中放入冷水，然后加入料酒，撒上生姜和胡椒粉，煮至肉熟约6分钟。筷子插了又拔，没有血飘出来；

　　肉捞出后，立即用它，然后用叉子或牙签(最好有松针)在猪皮的一面扎孔。这是最关键的操作，越均匀越细越好；

　　然后在扎好的猪皮上放盐，再在上面放一层薄薄的小苏打，会让猪皮烤得更脆，但扎孔还是最关键的；

　　猪皮吃完后，在瘦肉面切几刀，方便口感，然后拌料酒、五香粉、糖、酱油等。放入腌料中，将其充分涂抹在瘦肉部分，腌泡至少2小时；

　　烤箱预热到240，然后把瘦肉面用锡纸包起来，把猪皮放到烤箱里烤25分钟，然后拿出来去掉锡纸，然后回去再烤10分钟。

　　烘烤时间取决于每个烤箱的情况。基本上可以目测到酥皮已经到了想要的程度。开始用锡纸包裹瘦肉的目的是为了多留些肉汁，把肉煮到开始煮到6%也是一样。吃起来又嫩又嫩，但是喜欢酥脆的味道就不用这么做了。

　　其实这种做法并不复杂。简单来说，就是扎孔，腌制和烘烤的三个步骤。扎孔是使皮肤变脆的关键，小苏打或白醋只是锦上添花。有兴趣的肉食爱好者可以试试看。

Answer 2

先把五花肉清洗一下，在焯水，然后捞出来加一点食盐，生抽，酱料腌制一下，再放到烤箱里面烤一段时间即可。

Answer 3

要先将五花肉用。料酒，花椒，姜泡一段时间，然后将五花肉切成条，用叉子在猪皮上扎很多小孔，然后抹上辣酱和粗粒盐，放入烤箱中烤就可以了。

Answer 4

看网上的脆皮烤五花肉非常香，其实，在家可用烤箱制作同款：1、五花肉切片，放姜片、蒜、料酒、酱油、蚝油等腌制30分钟。2、放入预热好的烤箱，190度上下火烤25分钟左右至滋滋冒油，期间可以将五花肉翻个面。3、取出五花肉撒上孜然、辣椒粉等调料拌匀，再入烤箱烤2分钟即可。