烤箱版脆皮五花肉
用料 ：五花肉 生抽 蚝油 白醋 盐 料酒 老抽 葱 姜 香叶 花椒 桂皮 八角
烤箱版脆皮五花肉的做法
带皮五花肉两斤，真心贵～必须好好安排！清洗干净，猪皮上的毛要去干净。偷懒的办法就是反过来用🔥烧一下猪皮，然后用刷子刷干净。我在燃气灶上烧的，记得用钳子夹肉，不然烫手！
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把葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒下锅，加入料酒与猪肉同煮。煮20分钟左右就可以了。其实个人觉得可以不加那么多香料，不过有饕友建议这样做，我就试试看吧！
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煮好的猪肉晾凉，间隔一定距离切段，不要切断，切到瘦肉与肥肉分层的地方就可以了，具体看图吧！然后用酱汁刷肉身，猪皮上不要刷，保持干净。酱汁用2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、一勺糖、一勺料酒混合调制。大概按这个比例，家勺子稍大，调完了就有这么多。腌制2小时吧！
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用锡纸把猪肉周围包裹起来，只留出猪皮的部分。然后用针在猪皮上刺小孔，这里建议刺得越密集越好，能够使猪皮烤制的时候翻花，也更脆！我扎得不够密，烤完的猪皮不够漂亮！
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之后在猪皮上刷一层白醋，再抹上盐。盐要抹得均匀一些！有些帖子说要先抹盐，再刷白醋。我总觉得这样会把抹好的盐给刷掉，所以反过来操作了！
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进烤箱，上下火200度，先预热，然后把肉推进烤箱，时间设定40分钟！接下来耐心等待吧！
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烤完的肉还在滋滋的冒油，闻着挺香！表皮上凸起的白色应该就是扎针孔后的翻花了，我扎的有点随意，皮上的效果不理想！
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猪皮上要用刀稍微刮一下，之前可能是抹上去的盐结晶发黑了，处理完了猪皮还是比较漂亮的！
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小贴士
1.猪皮上扎针孔必须耐心，扎得密集一些，会让皮更脆。
2.烤制过程中还是看一下吧，我没留意，结果焦了一块。
3.腌制的酱料其实可以随意安排，自己喜欢就好。
4.还是建议不要放那么多香料一起煮了，猪肉原本的香味被盖掉了！
1、备五花肉清理干净，切块。
2、放进所需要的调料。
3、拌匀入味。
4、将腌入味的五花肉放在烤架上。
5、上下火200度烤20分钟。
6、各人的烤箱功能不同，烤的温度和时间也会不一样，自已把定。
五花肉切块放入锅中，然后加点料酒和姜片，煮到七分熟即可捞出来，放在冷水中浸泡。放凉了用刀在肉皮上刮一下，再用叉在肉皮上扎孔洞。接着在肉皮上撒些小苏打，再撒些盐，用手按摩均匀。用刀在瘦肉部分切刀，但不能切断肉皮。然后将蚝油五香粉加少许的水，拌匀做成酱汁涂在瘦肉部分按摩均匀，肉皮上不用涂。
五花肉用竹签插进去，用锡纸包住瘦肉部分，露出肉皮部分，放在冰箱里冷藏3个小时。提前半个小时取出来，烤箱预热240度，放入五花肉上下火烤40分钟。烤好之后取出放凉，再切块装盘即可。