红烧鸡块有家常做法,加入生姜、蒜、八角、老抽、生抽等辅料,将鸡切成块,下锅翻炒即可做成。步骤如下:
1、鸡肉块冲洗干净(买鸡的时候,叫老板砍好了)。
2、辅料准备:八角,香叶,冰糖,姜切丝,大蒜拍碎。
3、锅里放水,放入鸡肉块和料酒,先焯烫鸡肉块,烫好后,捞起来,冲洗干净。
4、热锅热油,放入姜蒜,八角,香叶爆香。
5、放入鸡肉块,翻炒片刻,炒干水分。
6、加生抽,翻炒均匀。
7、倒入老抽,提色。
8、倒入适量的开水,加入冰糖,大火烧开后,转小火焖煮,调入少量的盐巴。
9、大火收汁,红烧鸡块就做好了。
注意事项:
清洗干净的鸡块用开水焯一下,目的是进一步把肉中的杂质及血水去除掉,使肉的味道更加鲜美。