陪领导出去吃饭，点菜时注意这些技巧：
一、点菜的时候，让领导来点菜。如果领导客气的让你点菜，你可以让领导点两道自己喜欢吃的菜，剩下的你来点。若是领导坚持不点菜，再由你来点菜。
二、如果领导不点菜，由你来点菜，你要礼貌的问一下领导有哪些忌口，喜欢吃什么口味的菜，比如咸、辣、酸口等。然后再按照领导喜欢的口味进行点菜。
三、在点每一道菜的时候，尽量礼貌的问询领导，这道菜怎么样？这道菜要不要尝试一下等客套话。如果领导感觉你太啰嗦，你就不要再询问领导了，自己把菜点完就可以了。
先给领导倒酒。点菜不能点七个，七个菜是祭宴上吃的。 菜不能刚好吃完，一定要让大家吃饱，还要剩下一些。 在饭桌上不能为了调节气氛在其他人面前爆你同事或者上司的老底。敬酒的时候，你的杯沿一定要比领导和客户的低。
先让宾客和领导点。 真把菜单递给你了，说明领导跟你讲客气，就不用太拘束，捡自己喜欢的点一两个就是了。真不会点，就大大方方的叫服务员给你推荐一下。除非是干销售干接待，要不然，不需要把领导饭局看的太重，和领导一起去饭局，干好端茶倒酒的活，就好了。 席间说话挑好听，挑吹捧人的话说，正常发挥就好了不需要太刻意。这马屁之术学不好，反而容易显得人钻营势力。
1、你得有个预算。点菜的时候估算一下菜价，如果喝普通白酒，菜价控制在预算的70%；喝啤酒，菜价可以控制到85%；如果你请一个酒腻子或者人家对酒的要求较高，那么菜价控制在60%以下。
2、计算人数，通常热菜数量比人数少俩，持平的话有点浪费。举个例子，10人吃饭，8个热菜即可。凉菜比热菜再少俩，6个凉菜即可。
3、菜里至少有1-2个比较装逼的菜，比如鲍鱼、帝王蟹、龙虾之类，这个菜可能占到你宴请费用的三分之一，但是会提高宴会档次。剩下的就无所谓了，杭椒牛柳、清炖牛腩，啥都行。
4、宴请是个挺没劲的事，一伙人饭桌上称兄道弟下了桌就勾心斗角。我在三十岁前被宴请所累，经常一天赶若干个场子，伤胃伤身，人也变的不真诚。如今，谈生意不吃饭，便饭不饮酒。好菜和好酒都留给自己的好朋友！
