陪领导出去和客户吃饭，有哪些点菜技巧？需要注意什么？

Question

如题所述

Answer 1

陪领导出去和客户吃饭，这是职场中为业务需要的一种应酬。首先要考虑的是；客户的规格、层次，请客准备花多少钱，多少钱就点多少菜，不要人为突破上限，点菜首先要考虑新鲜，注意食品安全，照顾好每个客人的饮食习惯和口味。敬酒要有礼节，不要过于频繁，甚至产生酗酒取乐的行为，文明举止礼仪相当重要，迎客送客都要彬彬有礼，给客户一种宾至如归的感觉，让客户感受到主人的热情、周到与真诚，从中为下一步的真诚合作创造良好的氛围。容我再补充一点；就是请客时要注意节俭，因为我曾经上山下乡过，深深的懂得餐桌上的各种美味佳肴来之不易，请客时务必做到，点菜要适可而止。不要留下过多的剩菜剩饭，能够光盘的最好，不要造成不必要的浪费。

Answer 2

根据人数来配比凉菜，热菜，主食，汤，酒水等的比例以及上菜的时机。先凉菜再热菜，然后上汤，主食，水果，甜品等。需要事先跟餐厅协调好，让领导和客户感到满意。点菜风格也讲究个君臣佐使，头菜视为最高档的菜，比如燕窝鱼翅为主的燕翅席面，还有燕鲍席等等。菜品里面，燕窝，鲍鱼，鱼翅，海参，龙虾算是大件。主菜为君，根据客户的重要级别，至少要有一两件大件的菜品。副菜为臣，可以有鸡鸭鱼虾组成，在不吃海鲜的时候，这些也可以点成高档的菜品。下酒为佐，一桌总要有点下饭菜，下酒菜，肉类小炒和青菜搭配肉的菜品等，酸辣甜口即可。清口菜为使，就是比较清淡点的菜和蔬菜类的青菜，可以在吃了重口菜之后有口味的缓和。

Answer 3

陪领导吃饭，一定要有眼力，既然领导能带你出来和客户吃饭，那一定很重视你。首先点菜的时候要先看下一桌多少人，一般点的主菜要和人数一致为好。去酒店点菜首先问服务员本店的特色菜，先点几道特色菜。比如10个人，点10个主菜，还要看下这个饭店的菜量，粤菜普遍菜码小一些，但是菜品很精致，东北菜盘子大，菜也多。如果到南方的饭店我会多点一些主菜，毕竟是请客人吃饭，最好吃到最后能剩下一些菜，别吃着吃着都空盆了就不好看了。

Answer 4

在点菜时要首先征求对方的意见，如对方执意让主方点菜，我们就要根据了解的情况进行安排。必要时对食材都要有，要求，包括质量和数量，既不要浪费，也不要不够。根据季节不同，冷热菜要配比好，夏季尽量安排凉菜为主，冬天尽量安排热暖食物为主。春天以时领为主，突出清素淡为主。秋天以补为主。安排好陪同人员，注意原业务关系和未来业务的衔接，特别是要根据客户的需要和性格合理搭配人员，合适的人员陪同效果是，有别有洞天的，合适的人员陪同会达到事半功倍的效果。本回答被网友采纳

Answer 5

如果是请领导或者客户吃饭，一定要让他们点菜，绝对不能因为自己是买单的一方就自作主张。请对方点菜，就能从细节上表现出对他们的尊重。如果对方坚持由请客方点，那时你再开始点菜。如果有女士或小孩在场，也要先问问她们的意见。每个饭店都有自己的菜系、特色，比如农家小炒，或者是野味。如果是熟悉的饭店，可以点一道最能代表该饭店的招牌菜；不熟悉的也可以叫来服务生问一问，让他们作个推荐，再进行选择。