妈妈最拿手的卤牛肉，方法配方都告诉你，你能学会吗?

Question

如题所述

Answer 1

牛肉，大家应该都吃过，牛肉脂肪比较少，吃起来口感不同于别的肉类，肉质紧致有嚼劲，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称，牛肉中含有丰富的高质量的蛋白质以及铁、钙等营养物质，常吃牛肉可以增强免疫力，牛肉还是许多健身保持身材者的首选。

牛肉做法很多，但我最喜欢的还是卤牛肉，卤好的牛肉颜色红润，口感上佳，牛肉不散不柴，筋道弹牙，还可以轻松在家卤牛肉，不需要特别复杂的香料，而且自己卤健康卫生，吃的放心，一起来看看吧。

食材准备：牛肉、大葱、生姜、香料（八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、干辣椒）、料酒、冰糖、生抽、黄豆酱、老抽

具体步骤：

1、准备一大块牛肉装入盆中用清水浸泡1个小时，将血水充分泡出来；1个小时后将牛肉清洗干净备用；大葱切成小段，生姜切成薄片，再准备一些香料：八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、干辣椒，装入料包中，绑好备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将牛肉冷水下入锅中，下入切好的葱段、姜片以及适量料酒，开大火煮开后将锅中浮沫撇干净，撇净后继续煮10分钟，10分钟后将腱子肉捞出备用；

3、先炒一下糖浆，再次起锅，锅中倒入少量食用油，油热下入一小撮冰糖，开中火炒化后转小火，不断翻炒至冒出大量小气泡变成焦糖色的时候，倒入少量的开水，煮开后糖浆就熬好了，盛出装入碗中备用；

4、将焯好水的牛肉装入高锅中，倒入适量清水没过牛肉，再加入提前准备好的香料包以及提前炒好的糖浆，再加入适量盐、一勺生抽、一勺黄豆酱、半勺老抽，开大火煮开后，转小火盖上锅盖焖煮2个小时，2个小时后关火，继续焖30分钟，使牛肉充分吸收卤汁入味，就可以出锅了，将牛肉取出稍微放凉，然后切成小块，就可以食用了，家常卤牛肉就做好了，牛肉肉质紧致，吃起来一点也不柴，特别好吃。

Answer 2

知道配方和方法，我可以学会制作出相同的卤牛肉，但是永远学不会妈妈独特味道的卤牛肉。因为妈妈做的卤牛肉包含着浓浓的母爱。

Answer 3

妈妈最拿手的是卤牛肉，方法和配方都告诉我，我认为我能学会，可能第1次做的不好，我可以做第2次第3次直到做好为止。

Answer 4

我肯定是能够学会的，因为这种做法应该是比较简单的。

Answer 5

我会学会了，超喜欢吃牛肉的，我做东西经常会尝试不同的牛肉做法，这种做法我反而没做过，我也要试试这种做法才行。