古代的茶与我们今天的茶有很大的不同。在唐代,与其说是茶,但是说它是茶汤更加的确切些。当为客人倒茶时,不要将茶倒满,因为茶是十分烫的,如果茶倒满了,则很容易溢出来。当客人被烫到时,这就是“欺客”。
如果给客人倒满了茶欢,那他的“潜台词”就是想赶他们走。如果在不经意间给客人们把茶倒满,那么很可能这段友谊就在此终结了。因此,当倒茶时,一定要注意不要将其倒满。
而且茶中有味道,需要慢慢喝,而不是将其倒满。茶艺就是说,不能求满,因为有短缺,才有回味。一般来说,主人提供70%的茶就行,并邀请客人一起细品,主人和客人都很高兴。
而酒水又和茶水不同,古人招待客人给客人把酒倒满,“潜台词”是让客人放开了喝,开怀畅饮。因为古人喝酒讲究的是一个豪字,这是一种对待客人的方式。在古代,酒精的度数是非常低的。因此,在古代经常喝酒的人可以千杯不醉,但现在的酒精度数度数已经很高了,如果喝太多酒,将会对身体造成极大伤害。
古人把酒杯倒满酒,就是想要把酒洒出来。这样,就能显示出一种豪放之情。这也向客人表明了,不必有任何的顾虑,只要放开了喝几天了。如果不把酒倒满,那就意味着主客的关系是淡薄的,没有深厚友谊的意图。
当然,饮酒也不仅仅只是豪饮,还可以解忧。刘伶是竹林七圣贤之一,但他真的只是陶醉于酒水吗?实际上,他只是不满意于魏晋时期的世道,所以只能整天喝酒,醉于酒中,不再为世俗所烦恼。
茶和酒之中的待客之道无穷无尽,是古人们在五千年的历史文化中积累的知识。茶是高雅的,酒是疯狂的。几千年前,杜康酿酒,神农采茶,作为炎黄的后代,茶和酒文化已经深深的融入了我们的血液之中。
古人有句俗语叫“茶满欺人,酒满敬人”,说的是老祖宗传下来的待客之道,端茶倒水都有讲究,不能犯错,否则有可能造成客人的误会,这些传统礼仪,你知道多少呢?