第3个回答 2013-11-06
竹筒饭的做法是:用一节午竹或甜竹,把一端挖通待装米。做竹筒把的米,大多用陆稻香米或紫米。米洗干净泡水后,既可直接装入竹筒再用槛叶半竹筒口塞紧,也可用 叶把洗干净的米包起来再装入竹筒。装好以后,放在温火上烧烤,待竹筒表面层烧焦后饭也熟了,剖开后就是香喷喷的竹筒饭。
倘若在竹筒里加点山猪肉、黄掠肉、鹿肉等野味,拌入酱油或精盐,其味更美,堪称黎家佳肴,待客上品,爽口而不腻口,老少咸宜。黎胞上山打猎或垦山,就在山上砍竹野炊。烤竹筒饭如今成为海南岛旅游风味的野餐,吸引着不少中外游客。