做法:
1、糯米粉、植物油准备多一点,防粘用,另外煮一壶开水,煮开水时,把藕粉63克、糯米粉83克倒入深盘里,搅拌均匀,清水煮沸马上倒进粉里,用筷子快速搅拌,然后戴一次性手套或者双手抹点植物油,把粉类揉成团,盖盖静置。
2、黑芝麻馅挖取分成小球每个约5、6克重,放糯米粉里防粘,再送入冷藏室备用,室温会软化,不好操作;藕粉糯米面团分成小球每个约15克,共16个;准备好,接下来准备包汤圆了:取一个藕粉糯米小球,中间按压成凹状,再放上一个黑芝麻馅,双手慢慢向上推动面团,收口,搓成圆形,放糯米粉里防粘;
3、重复以上步骤把所有藕粉糯米汤圆包好;取一个锅加入半锅以上清水,大火煮沸后放入汤圆,再次煮沸后,转中小火煮至汤圆浮起来,熄火,锅移离火源,盖盖焖一会;准备一壶沸水,另外准备一个大碗,倒入20克藕粉,先加入一点点的凉开水冲调开藕粉,再往藕粉里快速倒入沸水250克,一边手快速搅拌让藕粉和沸水快速融合成浓稠透明状,把汤圆用漏勺捞出来放入冲调好的藕粉里,依个人口味调入糖桂花即可。
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